中国大锅菜(自助餐副食卷纪念版)(精)

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作者李建国

出版社中国铁道出版社有限公司

ISBN9787113289447

出版时间2022-05

版次1

装帧精装

开本16开

纸张胶版纸

页数240页

字数99999千字

定价158元

货号8873395

上书时间2024-07-02

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商品描述: 基本信息
书名:中国大锅菜(自助餐副食卷纪念版)(精)
定价：158元
作者:李建国
出版社：中国铁道出版社有限公司
出版日期：2022-05-01
ISBN：9787113289447
字数：420000
页码：240
版次：
装帧：精装
开本：16开
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编辑推荐

内容提要
《中国大锅菜·自助餐副食卷（纪念版）》收录360道大锅菜自助餐菜谱，含六个星期热菜与凉菜，每天八道热菜与四道凉菜，是作者多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱，很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐的特点就是给了就餐者极大的选择自由，可以根据喜好取食，目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化，制作过程清晰明了，每道菜均有主料营养价值介绍，特别写出它的微量元素对身体的作用。
目录

作者介绍

序言

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