泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道
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￥ 34.8 6.0折 ￥ 58 全新
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作者于美瑞
出版社华夏出版社
ISBN9787508092560
出版时间2018-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数201页
字数78000千字
定价58元
货号7748685
上书时间2024-07-01
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商品详情
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基本信息
书名:泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道
定价：58元
作者:于美瑞
出版社：华夏出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787508092560
字数：78000
页码：201
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《泰国料理全书》将多种常见的泰式菜肴分为开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点，以及甜汤与饮品这六个类别，基本囊括所有经典泰国菜，作者还以难度为筛选标准，将各类别菜品细分为基础菜色与进阶菜色，以供层次不同的读者选择。使用本书，你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧，还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握，作者提倡灵活多变的做菜准则，在材料方面讲求便捷，故不必拘泥于较难获取的当地食材，只要用对技巧，手边的原材料也能变身异国美味。
内容提要
《泰国料理全书》将多种常见的泰式菜肴分为开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点，以及甜汤与饮品这六个类别，基本囊括所有经典泰国菜，作者还以难度为筛选标准，将各类别菜品细分为基础菜色与进阶菜色，以供层次不同的读者选择。使用本书，你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧，还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握，作者提倡灵活多变的做菜准则，在材料方面讲求便捷，故不必拘泥于较难获取的当地食材，只要用对技巧，手边的原材料也能变身异国美味。
目录
目录Chapter 1 香料、香草、调味料 Spices、Herbs、Seasoning1-1认识香料1-2认识香草1-3 认识调味料 Chapter 2泰式开胃菜 Appetizer2-1开胃菜基础篇2-1-1蟹壳绞肉盒2-1-2玉米可乐饼佐梅子酱2-1-3 围裙炸虾佐酸甜酱2-1-4 炸班兰叶鸡2-1-5 鸡肉沙爹串2-2开胃菜进阶篇 2-2-1香炸鲜虾馒头2-2-2黄金蛋饺2-2-3炸米粉Chapter 3 泰式沙拉与酱料 Salad&Sauce3-1沙拉基础篇3-1-1酸辣鲜虾沙拉3-1-2 鸡肉沙拉3-1-3 综合大沙拉3-1-4 青木瓜沙拉3-2酱料好帮手3-2-1蔬菜酱3-2-2香料酸甜酱3-2-3梅子酸甜酱3-2-4烤肉酱3-2-5辣椒酱3-2-6花生酱3-2-7炒面酱3-2-8炒菜酱3-2-9沙拉酱Chapter 4 汤品与咖哩 Soup&Curry4-1泰式酱料调味的黄金比例4-1-1基本用料调味4-1-2话说咖喱4-1-3泰国南部的咖喱4-2汤品与咖喱基础篇4-2-1酸辣虾汤4-2-2酸辣海鲜汤4-2-3国王清汤4-2-4丛林咖喱炒里脊肉4-2-5咖喱海鲜汤面4-3汤品与咖喱进阶篇4-3-1天使咖喱鸡翅4-3-2椰汁鸡汤4-3-3绿咖喱鸡4-3-4玛莎门咖喱鸡4-3-5炒咖喱鱼4-3-6黄咖喱鸡4-3-7红咖喱鸡Chapter 5热炒与主菜 Hot Dishes&Main Course5-1热炒与主菜基础篇5-1-1 泰式炒河粉5-1-2 泰式凤梨炒饭5-1-3 打抛肉5-1-4 炒蛤仔5-1-5 火焰空心菜5-1-6椰香烤鸡腿5-2热炒与主菜进阶篇5-2-1南泰咖喱烧小排5-2-2黄金女婿蛋5-2-3槟城咖喱乌贼卷5-2-4清蒸柠檬鱼5-2-5凤梨猪肉片5-2-6泰式红咖喱蒸鱼慕斯5-2-7泰式海南鸡饭5-2-8芥蓝炒烧饭Chapter6泰国皇室甜点 Royal Thai Dessert6-1甜点常使用粉类介绍6-2泰国皇室甜点与美学6-3泰国皇室甜点基础篇6-3-1 椰汁石榴冰6-3-2 泰式凤梨奶酪6-3-3 皇室小喜饼6-3-4玫瑰千层糕6-3-5糯米蛋糕6-4泰国皇室甜点进阶篇6-4-1玫瑰花饺6-4-2大蒜饼干6-4-3蔬果小点6-4-4金黄蛋丝6-4-5金黄花糕6-4-6香蕉太妃糖Chaprer 7 正宗甜汤与饮品Authentic Thai Dessert7-1甜汤基础篇7-1-1泰式奶茶7-1-2 卡士达酱与布里欧7-1-3绿豆汤圆7-1-4 三色糯米球7-1-5绿豆爽7-2甜汤进阶篇7-2-1芋头西米露7-2-2椰汁芭蕉7-2-3芋头黑糯米泰国经典菜Final classic Dish炸鱼饼佐梅子酱
作者介绍
序言
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