生命与味觉
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作者[日]辰巳芳子 著
出版社北京联合出版公司
ISBN9787559652430
出版时间2021-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数208页
字数90000千字
定价55元
货号8607853
上书时间2024-07-01
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商品详情
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基本信息
书名:生命与味觉
定价：55元
作者:[日]辰巳芳子 著
出版社：北京联合出版公司
出版日期：2021-06-01
ISBN：9787559652430
字数：90000
页码：208
版次：
装帧：平装
开本：32开
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编辑推荐
糙米汤、小鱼干高汤、香菇汤、油菜花盖饭、根茎蔬菜汤、牛筋锅、蛤蜊法式清汤、大蒜汤、粥茶碗蒸……她的每一道料理背后，都蕴藏着对生命与自然的体悟与爱。 ☆以料理体悟生命，在繁重的厨房工作中活出自我，思考生命与生活的答案，传递一生的智慧 辰巳芳子原本并不喜欢料理，在健康和战争的影响下，因缘际会成为料理家。并逐渐在“垒高再推倒”的厨房工作中活出自我，理解一日三餐这一行为的深层次意义，找出生命与生活的答案。每一道料理背后，都蕴藏着对生命与自然的体悟与爱，传达“味觉是为滋养生命而存在”的独特观点。 ☆抚育我们生命的，正是味觉。在20余道美食的做法中，深入日式料理的饮食哲学 日本料理家的烹饪秘笈，总结了一生积累的料理经验，通过20余道美食的做法，将食材的选择、搭配，烹饪的火候时间等通用经验，传授给每个国家的每位读者。 ☆人的身体只要三个月，就会替换成吃进去的东西，如果说每一餐都是生命的刷新，那么我们就必须吃。 她在学习料理的过程中反复思索：“人为什么不吃东西就活不下去？” 思考到最后得出的结论是：“吃东西就等同呼吸，包含在生命的结构之中”。 人的身体只要三个月，就会替换成吃进去的东西。一日三餐，三百六十五日。如果说每一餐都是生命的刷新，那么我们就必须吃。 生命借由“食”与其他生命相接。那么，我们应该怎么吃呢？答案非常简单：让生存变得容易而食，也就是顺应风土而食。 摄取好的食物，将会确实转换成生命。生命本身比你想象地要求更好，请大家千万不要忘了这一点。
内容提要
“细胞所追求的美味是将生命带往更好的方向。我认为的美味是让细胞开心的食物。” 生命与味觉之间的关系想切也切不断，然而今日放眼望去，环境污染让我们渐渐失去安心的食材，料理也都追求简便快速，人们已遗忘“吃”的本质，更不知该如何才能活得更好。忧心忡忡的作者为世人提出五项指标:“敬畏之心”“感应力”“直觉力”“应变、反应能力”“温柔之心”期望能为后人面临生存困难的时刻提供解方。 曾经想要献身心理学与教育的辰巳芳子原本并不喜欢料理，年轻时因为健康与战争的种种限制，因缘际会成为料理家，研发的汤品不仅养护了病重的父亲，也救治了许多病患与老人，迈入高龄后仍然持续投入饮食公益事业。在本书中，她写下自己如何从“垒高再推倒”的厨房工作中活出自我，找出“人为什么要吃东西”的答案，理解“生命借由食与其他生命相接”，传递“顺应风土而食”的动人智慧，希望大家都能怀抱想要看到心爱之人笑容的念头，制作汤品与料理。
目录
作者介绍
序言
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【封面】
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