水果贮运保鲜实用操作技术
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￥ 15.68 5.6折 ￥ 28 全新
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作者王文生 编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511623393
出版时间2015-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数255页
字数99999千字
定价28元
货号7121379
上书时间2024-06-30
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商品详情
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基本信息
书名:水果贮运保鲜实用操作技术
定价：28元
作者:王文生 编
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787511623393
字数：200000
页码：255
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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内容提要
目录
部分 水果贮运保鲜基础知识章 水果贮运保鲜实用基础知识一、采收后的水果是活的生命体，仍进行着旺盛的呼吸代谢二、调控内外因素，使采后水果的呼吸代谢处于弱低状态三、采前因素与水果采后的耐贮运性密切相关四、把好果蔬入贮质量关是贮运保鲜的先决条件五、适宜的低温是果蔬贮运保鲜的首要条件六、精准控温与冰温储藏有密切联系但有区别七、采后水果实现无缝冷链是未来理想的目标八、果蔬种类不同，其贮运环境中要求的适宜相对湿度有显著不同九、调节气体储藏可延缓果蔬的后熟衰老十、气调库建设和管理需注意的几个技术问题十一、简易气调储藏方式在中国果蔬保鲜中占有较大比重十二、怎样鉴别果蔬低氧和高二氧化碳伤害症状十三、热带亚热带水果储藏期间应防冷害十四、水果贮运总损耗中包括腐烂损耗和自然损耗十五、通风换气是水果储藏库设计和贮运期间不能忽略的问题十六、预冷是水果储藏保鲜中重要的一个环节十七、温度波动可造成包装品结露，加重水果腐烂十八、水果品温与库温有密切关联但需认真区分十九、钙对提高果蔬耐藏性作用显著，应在田问科学增施钙肥二十、乙烯是跃变型水果成熟衰老的启动剂二十一、1-MCP对乙烯的催熟作用能起到竞争性抑制二十二、使用膨大剂、增色剂、增甜剂等调节剂会降低果蔬耐藏性二十三、果蔬腐烂损耗大多由病原微生物引起二十四、科学使用保鲜剂和保鲜膜，对水果贮运保鲜作用明显二十五、贮场所消毒可大大降低菌源基数第二部分 水果预冷、冷藏及运输设施第二章 水果主要预冷设施及其应用一、水果预冷的概念和实践意义二、水果预冷的主要方式和注意事项(一)压差预冷(二)真空预冷(三)冷水预冷三、冷库内冷却方式第三章 水果冷藏设施设计与建造一、机械冷藏库建造的一般要求(一)果蔬储藏机械冷库建造概述(二)果蔬机械冷库制冷设备……第三部分 主要水果贮运保鲜实用操作技术第四部分 中国主要水果产地介绍参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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