大众经典地方菜全集-舌尖上的中国味
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￥ 13.3 3.8折 ￥ 35 全新
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作者云路 编著
出版社四川科技出版社
ISBN9787536475779
出版时间2013-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数213页
字数99999千字
定价35元
货号6273870
上书时间2024-06-27
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商品详情
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基本信息
书名:大众经典地方菜全集-舌尖上的中国味
定价：35元
作者:云路 编著
出版社：四川科技出版社
出版日期：2013-05-01
ISBN：9787536475779
字数：280000
页码：213
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《大众经典地方菜全集》由四川科学技术出版社出版。
内容提要
荟萃中华地方特色经典美食，图文并茂详解佳肴制作技法。 《大众经典地方菜全集》集合大众经典地方菜，纵横东西，精选500多款地道的中国味；横跨南北，舌尖上的风土，味蕾中的人情。荟萃中华地方特色景点美食，图文并茂详解佳肴制作方法。牡丹江边冻兔肉，洞庭湖畔藕荷甜；西湖听箫鱼虾醉，天山舞剑羊肉鲜。
目录
章中国人舌尖上的真味一、美味传承，源远流长的饮食文化二、经典传奇，中国八大菜系三、自然的馈赠，大众经典地方菜第二章温情美味地方菜集萃一、一菜一格，百菜百味德川菜 风味凉菜 夫妻肺片／麻辣牛筋／蒜泥白肉酸辣腰片／樟茶鸭／怪味鸡泡椒凤爪／陈皮兔丁／蒜泥黄瓜姜汁豆角，酸菜花生仁／跳水仔姜 浓味肉荤 东坡肘子／回锅肉鱼香肉丝，蚂蚁上树／麻辣里脊水煮牛肉／红烧猪蹄／炝锅腰片干煸猪心／家乡肥肠／毛血旺水煮肉片，泡椒仔兔／野山椒炒牛肉 鲜味水产 酸菜鱼／香辣蟹／锅巴鱿鱼凉粉鲫鱼／爆炒血鳝／豆瓣鲫鱼水煮鱼片／藤椒鱼老醋蛰头／麻花牛蛙／辣子虾东坡墨鱼／泡椒墨鱼仔／干煸泥鳅 惹味禽蛋 宫保鸡丁／重庆口水鸡／大千鸡块太白鸭／半汤鹅肠／苦瓜炒蛋棒棒鸡／三椒鸡胗／白市驿板鸭虫草鸭子／泡菜鸭血／干锅啤酒鸭 好味素菜 青椒炒酸菜／干煸四季豆／酸辣藕丁虎皮尖椒／炝炒菜心／酸辣土豆丝麻婆豆腐／蒜蓉茄子／鱼香茄子紫苏煎黄瓜／柠檬藕片／山椒木耳 醇味汤羹 开水白菜，酸辣汤／燕菜清汤明炉牛尾煲／萝卜牛腩煲／冬瓜羊排煲酸萝卜老鸭汤／上汤苋菜／酸菜豆瓣汤 美味小吃 四川凉面／担担面椒盐葱花卷／香脆锅巴／川l味麻团龙抄手／宜宾燃面／川北凉粉醪糟汤圆／四川豆花／酸辣粉二、五滋六味，清闲爽口的粤菜 风味凉菜 白切鸡／卤水拼盘／橙汁瓜条冰镇四宝／象拔蚌刺身／冻红蟹白云猪手／冰镇黄鳝片／三文鱼海蜇刺身 浓味肉荤 蜜汁又烧／梅菜扣肉五香牛肉／佛手排骨／客家蒸排骨咕噜肉／客家焖猪肉／腊肠客家笋干千层肉／咸菜猪肚／白雪红梅鲍汁牛蹄上海青四、鲜甜惹味，清鲜香滑的东南菜五、形扩味浓，醇香重味的东北菜六、一味突出，香咸酸鲜的西北菜七、重酸喜辣，食性多样的西南菜
作者介绍
序言
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【封面】
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