食品安全与健康饮食
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作者陈学辉 著
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787559110190
出版时间2019-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数360页
定价36元
货号8064143
上书时间2024-06-25
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商品详情
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基本信息
书名:食品安全与健康饮食
定价：36元
作者:陈学辉 著
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2019-03-01
ISBN：9787559110190
字数：
页码：360
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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内容提要
本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述，普及提高大众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，对大众提高食品安全意识发挥积极作用。
目录
章 食品安全知识 / 001rr节 食品安全 / 004rr第二节 食物中毒、食源 /017rr第三节 有机食品、绿色食品、rr无公害食品 / 029rr第四节 保健食品、特殊膳食食品 /045rr第五节 转基因食品 / 052rr第二章 食品安全监管 / 059rr节 法律法规 / 062rr第二节 食品安全监管体系 /071rr第三节 国家食品安全示范城市 /085rr第四节 食品监管分工及消费者投诉途径 / 103rr第三章 正确认识食品添加剂 /111rr节 食品添加剂概述 / 113rr第二节 合理使用食品添加剂 /124rr第三节 食品添加剂在食品中的应用/ 132rr第四节 非食用物质 / 149rr第四章 食品营养与健康 / 169rr节 食品的营养搭配 / 171rr第二节 健康饮食习惯 / 202rr第三节 八种体质饮食调养 /228rr第四节 食物能量表 / 236rr第五章 常见食品的选购及保存 /253rr节 预包装食品的选购常识 /255rr第二节 大米的选购与保存 /261rr第三节 食用油的选购与保存 /264rr第四节 肉类食品的选购与保存 /268rr第五节 鲜蛋的选购与保存 /274rr第六节 水果的选购与保存 /279rr第七节 蔬菜的选购与保存 /283rr第八节 调味品的选购与保存 /287rr第九节 牛奶的选购与保存 /294rr第十节 桶装水的选购与保存 /298rr第十一节 坚果炒货类食品的选购与保存/ 301rr第十二节 蜂蜜的选购与保存 /305rr第六章 食品消费提示 / 309rr节 保健食品和普通食品有什么区别 / 311rr第二节 黄曲霉毒素的前世今生 /314rr第三节 大豆的功效 / 318rr第四节 关于“保质期”的解读 /323rr第五节 食物中的色素安全吗 /328rr第六节 酸奶与牛奶哪个更营养 /331rr第七节 如何看懂进口食品保质期 /334rr第八节 炒货及坚果中过氧化值超标原因rr及危害 / 336rr第九节 孕妇、儿童补钙时应注意的问题 / 339rr第十节 关于白酒选购、贮存的小知识，rr你知道多少？ / 343rr第十一节 好蛋还是坏蛋？鉴别禽蛋的rr新鲜度有妙招 / 349rr第十二节 调和油的消费提示 /353rr第十三节 关于预防野生毒蘑菇中毒的rr风险提示 / 355rr第十四节 预防亚硝酸盐中毒的消费警示/ 356
作者介绍
陈学辉，沈阳食品检验所所长，博士，教授级高工，硕士生导师，国家认可委实验室认可主任评审员，国家认可委实验室认可授课教师,长期从事食品安全检测技术研究及国家标准编制工作。
序言
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【封面】
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