跟着节气吃海鲜
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作者林勃攸 著
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787557809379
出版时间2018-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数237页
字数99999千字
定价49.9元
货号7742812
上书时间2024-06-24
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基本信息
书名:跟着节气吃海鲜
定价：49.9元
作者:林勃攸 著
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2018-03-01
ISBN：9787557809379
字数：250000
页码：237
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《跟着节气吃海鲜》由林勃攸著。二十四节气是指一年中地球绕太阳运行到二十四个规定位置（即视太阳经度每隔15°为一个节气）上的日期。各个节气分别冠以反映自然气候特点的名称。当视太阳在黄经90°阳光直射北回归线时，北半球昼很长，夜很短，称“夏至”；在黄经270°阳光直射南回归线时，北半球昼很短，夜很长，称“冬至”。海鲜的盛产时期不同，其适宜食用的节气也就不同。例如花蟹在立秋后小雪前很为肥美，白带鱼在清明后大暑前很多汁……在海鲜很盛产的节气食用，不但能品其鲜，也能得到很为丰富的营养。跟着节气吃海鲜，尝好看的海鲜味道。
目录
本书使用方法使用工具海鲜香料海鲜调味料鱼类鱼类介绍×鱼类挑选法则×鱼类清洗法则×鱼类保存法则大眼鲷青酱大眼鲷辛香辣昧大眼鲷午仔鱼坚果烧午仔鱼蒜香树子蒸午仔加纳鱼鱼香酱加纳西柠加纳鱼四破鱼椰奶四破鱼茄汁香味四破鱼马鲛鱼香茅煎马鲛鱼醋烧马鲛鱼白带鱼莳萝白带鱼汤嫩煎油带佐鼠尾草衬柠檬石狗公火腿芫荽鲜鱼汤月桂笋片鲜鱼汤石斑鱼红曲炸石斑衬野菜腌冬瓜蒸石斑鱼刺鲳香烤紫苏刺鲳番茄罗勒刺鲳吴郭鱼红烧吴郭鱼烧烤香料吴郭鱼真鲷黑胡椒煎真鲷烤真鲷虱目鱼芋头虱目鱼酸汤姜昧豆豉虱目鱼金线鱼干煎香草金线鱼辛香梅果金线鱼多春鱼香料盐烤多春鱼果香酱烧多春鱼秋刀鱼酱煮秋刀鱼蒜酱烤秋刀剥皮鱼香烤剥皮鱼辣昧剥皮鱼海鲡鱼椒麻海鲡鱼南洋风烤海鲡马头鱼锦菇脆瓜蒸马头鱼南姜豆豉蒸马头鱼黄花鱼鲜卡亡煎黄花鱼甜酸黄花鱼旗鱼烤旗鱼衬番茄和乳酪酱烧旗鱼衬香茅真赤鲷烤真赤鲷衬番茄罗勒咖喱香烤真赤鲷金枪鱼金枪鱼衬绿橄榄酱黄瓜芜荽金枪鱼排三文鱼煎三文鱼衬香料酱水煮三文鱼排衬莳萝酸奶米鱼魔芋烧米鱼啤酒烩米鱼鲭鱼焦糖水果烤鲭鱼泡菜香料鲭鱼鲳鱼蜜汁斑兰煎鲳鱼香茅花生酱烤鲳鱼鳕鱼美极煎鳕鱼芥汁烩鳕块鲈鱼吉士香料鲈鱼青蒜烤鲈鱼虾类虾类介绍×虾类挑选法则×虾类清洗法则×虾类保存法则斑节虾嫩煎香料斑节虾樱花虾樱花虾香菜煎蛋蟹类蟹类介绍×蟹类挑选法则×蟹类清洗法则×蟹类保存法则花蟹清蒸花蟹衬姜醅汁锁管类锁管类介绍×认识不新鲜的锁管×锁管类清洗、保存法则小章鱼辣昧小章鱼鱿鱼彩椒鱿鱼衬陈年醋贝类贝类介绍×贝类挑选法则×贝类清洗、保存法则蚬豆酱炒黄金蚬干贝香煎干贝柠香奶油文蛤文蛤清汤牡蛎烫牡蛎衬干葱酒醋酱
作者介绍
林勃攸，现任中国台湾地区彰化县明道大学餐旅管理学系助理、教授。经历：亚都丽致大饭店巴赛丽厅副主厨、西华大饭店B-one厨房副主厨、台北喜来登大饭店12厨副主厨、福朋喜来登饭店厨务部西餐主厨、嘉义县名都观光渡假大饭店西餐主厨、新竹烟波大饭店西餐主厨。著作：《开胃泰式椰汁料理》、《族很爱暖色拉》、《50种香料作料理》、《大师傅的炒饭秘方》、《把豆千豆腐变150道餐厅菜》、《西班牙开胃轻食》、《经典欧风家庭料理大厨教你办一桌百道家常组合料理》。奖项：1990年靠前届美国牛肉烹饪大赛佳作。
序言
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【封面】
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