水产篇-安全买菜经
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￥ 12.51 3.4折 ￥ 36.8 全新
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作者钟纯怡
出版社四川人民出版社
ISBN9787220105920
出版时间2018-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数151页
字数99999千字
定价36.8元
货号7723725
上书时间2024-06-24
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商品详情
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基本信息
书名:水产篇-安全买菜经
定价：36.8元
作者:钟纯怡
出版社：四川人民出版社
出版日期：2018-02-01
ISBN：9787220105920
字数：150000
页码：151
版次：
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《安全买菜经：水产篇》涵盖生活中常见的58种水产食材，详细解说了每种食材的选购要点、处理及保存方法，还配有相关美食，让读者清晰了解该水产食材。并且，食材挑选配有买与不买图片，让读者通过对比，看出食材优劣，买的放心！
内容提要
《安全买菜经：水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识，还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面，详细解说了这些品类的水产品的选购知识，配上清晰的选购图，帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭，让你做出美味的水产菜肴！
目录
Part1河鲜、海鲜安全吃食品的安全标准 / 002河鲜、海鲜营养大盘点 / 004吃鱼必吃的三个部位 / 005影响河鲜、海鲜安全的常见因素 / 006水发水产品中常见的问题 / 008水产品中的孔雀石绿 / 009巧妙识别有毒海鲜 / 010怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素 / 012怎样避免水产品的污染 / 015如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害 / 016河鲜、海鲜不能和什么一起吃 / 017错误吃鱼惹上致命疾病 / 018如何放心吃贝类 / 019养殖鱼类的安全选购与处理 / 020野生鱼类的安全选购与处理 / 022咸鱼的安全选购与处理 / 024鱼罐头的安全选购与处理 / 025河鲜、海鲜烹调小窍门 / 026Part2淡水鱼类黑鱼 / 030草鱼 / 032鲢鱼 / 034鳙鱼 / 036鲫鱼 / 038鳜鱼 / 040银鱼 / 042鲤鱼 / 044鳊鱼 / 046鲇鱼 / 048罗非鱼 / 050鲮鱼 / 052青鱼 / 054乌头鱼 / 056黄颡鱼 / 058泥鳅 / 060黄鳝 / 062Part3海水鱼类黄鱼 / 066鲳鱼 / 068鲅鱼 / 070带鱼 / 072沙丁鱼 / 074金枪鱼 / 076石斑鱼 / 078鲑鱼 / 080鲈鱼 / 082比目鱼 / 084鳕鱼 / 086鳗鱼 / 088秋刀鱼 / 090鲷鱼 / 092鲐鱼 / 094刀鱼 / 096红杉鱼 / 098Part4虾蟹贝类虾 / 102蟹 / 104螺 / 106蛏子 / 108蛤蜊 / 110扇贝 / 112蚬子 / 114鲍鱼 / 116牡蛎 / 118蚌 / 120蚶 / 122淡菜 / 124北极贝 / 126Part5其他水产墨鱼 / 130鱿鱼 / 132章鱼 / 134海参 / 136海蜇 / 138海胆 / 140乌龟 / 142甲鱼 / 144牛蛙 / 146海带 / 148紫菜 / 150
作者介绍
钟纯怡，女，江苏无锡人，南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究，在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全，对如何规避安全风险很有心得。
序言
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【封面】
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