跟名厨学做家常菜：主食好味道

图书标准信息

• 作者 赵国梁 著
• 出版社 福建科学技术出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787533525330
• 定价 16.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 60页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

随着人们物质生活的极大丰富，对营养美味的不断追求，家常菜的内涵也越来越丰富了，过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴，已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。
面对着越来越丰富的家常菜，如何烹制，如何科学地食用，已经不仅仅是厨师们关注的问题了，它已经与每个家庭紧密联系起来了。《主食好味道》注重了菜肴原料的普通，加工手法的简便，同时注重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保留了菜肴营养成分的菜例。
名厨赵国梁详细地介绍了每一道菜的材料、制作步骤、制作要领、成菜特点、营养成分，使读者很容易就能制作出可口的菜肴，在一饱口福中食出健康。《主食好味道》文字通俗易懂、图文并茂、文字简洁，不仅适宜普通的读者消费群，还适合广大厨师们参考。

【作者简介】

赵国梁，江苏省常州市人。曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总监、餐饮部经理；全国政法综治干部培训中心（长安大厦）常务副总经理。常州市大白鲨餐饮有限公司副总经理。现任常州市太阳港饭店副总经理。曾应邀赴阿联酋进行食雕表演，多次在省市烹饪大赛中获奖，1998年获江苏省星级旅游饭店“五星名厨”称号。曾编著《时尚菜肴调料配方》一书。现主编的《鹿肴120例》、《虾肴120例》、《蟹肴120例》、《蛇肴120例》、《艺术食雕120例》、《主题围边及其运用120例》即将出版。

【目录】

美味点心
晶晶水果圈
曲香豆苗饼
豆蓉三珍咸饼
恭喜发财
新奇绿茶爽
芋丝腊味煎饼
酸甜话梅糕
萝卜干煎包
脆皮小汤包
像生菱角
养生粥
苦瓜仔排粥
薏米麦片粥
三菌鸡味粥
国色天香粥
牛杂粥
椰糖木瓜粥
肉丝菜粥
玉米稀粥
五谷丰登粥
状元及第粥
风味面
风味冷拌面
素三珍蛋面
老北京炸酱面
花蟹伊面
XO酱烧牛肉面
朝鲜冷面
无锡排骨面
翅汤面
家常拌粗面
蟹粉两面黄
糊塌面
卤味肥肠面
奥灶面
百味饭
水果蛋炒饭
北极贝泡饭
烤鸭菜饭
斋香捞饭
清香棕叶饭
荷香八宝焗饭
叉烧炒饭
上汤蛋包饭
香椿鸡丁炒饭
南瓜焖饭
芋头腊味饭
红豆粳米饭