功能性食品开发与应用/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

图书标准信息

• 作者 车云波、贾强 著
• 出版社 中国医药科技出版社有限公司
• 出版时间 2019-01
• 版次 1
• ISBN 9787521405958
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 大16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《功能性食品开发与应用》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖功能性食品的保健功能及发展概况、现代生物技术在功能食品中的应用、活性多糖的开发与应用、活性多肽的开发与应用、功能性油脂的开发与应用、自由基清除剂的开发与应用、活性益生菌的开发与应用、活性微量元素的开发与应用、强化食品的开发与应用。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。

 

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