健康的普罗旺斯：365天の营养之旅

图书标准信息

• 作者 王欣 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2010-05
• 版次 1
• ISBN 9787030275042
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 222页
• 字数 220千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

营养不是刻板的知识，不是繁琐的指令，而是我们每一天都会触及的关爱。它源于一位母亲对孩子的期许，一位智者对众生的爱愿，以及每一位旅人对生命的敬畏。我希望，这本书能帮你了解营养学的精华，并在365个日子里体会它的美好和珍贵。我更希望，关于健康的理念永远陪伴着你，带你找到快乐而幸福的地点——不管那里是叫普罗旺斯，还是心中的玫瑰园。除了实用的营养知识，这本书还会带你领略与营养相关的历史、地理、自然、文艺……因为营养学原本就是丰富多彩的，把我们的生活点缀得更加绚烂。细致贴心的美容验方也是这本书不可或缺的部分，祝愿每一位读者聪明、健康、美丽。

【作者简介】

王欣，女，1977年生。临床医学学士，生理学硕士、博士。1999年起在华中师范大学任教，从事生理学和营养学教学与研究，参与完成多项国家自然科学基金课题项目，并获中国生理学会及湖北省优秀科技论文奖。主持过湖北省高校学生营养状况及身心健康调查。每个月的开始，我会根据季节变迁提到养生的话题。6日起，会重点讲解营养素的功能并介绍相关食物。然后，聊聊和饮食相关的保健知识和人文知识。24日起.是为女性朋友专门准备的美丽课堂，全方位播报美容与营养信息。月末.将引领你作一番新奇的游历。我用了一年的时间完成这本书。为了和读者同步感受光阴的变化和四季心情。你可以跟我一起一天天地走，也可以先参观自己最感兴趣的部分，还可以信手翻开从任何一页看起……

【目录】

一月
我们即将踏上温馨、浪漫的营养之旅，遇见许多美味的食物和神奇的营养素。最先出场的是魔术师般的蛋白质，它缔合了每个细胞并赋予活力。怎样摄入充足的蛋白？怎样获得均衡的营养？让我们揭开春之帘幕，欣赏天然食材的无限魅力……
二月
即将换上春衫的你，是否对脂肪更加敬而远之？让我们访问脂类大家族的各个成员，揭开奶油蛋糕、巧克力、鲜鱼的营养奥秘，让美味和健康可以兼得。对爱美的女孩，我要讲述一个青春长驻的秘密，帮助你通过饮食留住美丽……
三月
三月的风景目不暇给，我们会遇见一个个有趣的问题。什么是胆固醇？什么是性激素？什么让你变聪明？我们会一起分享自助、野餐、零食、红酒、可口可乐，当阳光吻着你的额头，看那些营养天使在呵护你洁白无暇的肌肤……
四月
乳汁中的糖哺育我们成长，水果中的糖带给我们喜悦，米饭中的糖赐予我们能量。领略过糖的多姿多彩，我们将来到五色缤纷的食物世界，探索色彩背后的营养宝藏，那里有青青茶山、起伏麦田、古老药店、流水时光……
五月
我们将遇见极具人缘的维生素家族，它们是不是你最熟悉的陌生人？我们将邀请漂亮可爱的水果们同行，你可深谙它们的优良品性？春来万物生，我们的目光还将投向更广阔的天地，看饮食与人类、自然、宇宙的休憩相关……
六月，是潮湿的梅雨天，是紧张的高考季，让饮食带给你每一天的好心情。我们将继续熟悉维生素家族中的水溶性分支，到开心菜园品尝各种新鲜蔬菜，并了解常见的明目食品，巧笑倩兮、美目盼兮，谁是夏夜里最迷人的恋曲……
七月
有些地方人杰地灵，你知道源于矿物质的造化之功吗？钙、磷、铁、锌等矿物元素，不仅构成人体支架，更绽放美丽的生命火花。我们将解开大地之谜，把握增高、补血、益智、抗疲劳等诀窍，并周游世界熟悉各地美食、追随时光调整一生营养……
八月
绿叶葳蕤的夏天，我们去拜访矿物质大家族中其余成员，然后寻访现代科技革命中诞生的食物新品种：转基因食品、保健食品、核酸食品以及人造食品。接着，我们来到开满鲜花的湖畔，体会植物的芳香和滋养、安全与保障……
九月
即将遇见的是纤维素大夫，他防治疾病的业绩可圈可点，在这儿了解常见疾病的病因和食疗方法，让我们的明天更加晴朗。紧张的医学实习之后，将回到饮食的主题，琢磨合理搭配的技巧，学习调味品和香料的使用，让用餐变得更加快乐……
十月
有一群类似维生素的精灵，在保护心血管、改善情绪、减肥等方面发挥着奇妙的作用。我们将和它们作亲密的接触，还将回顾历史的长廊，了解亦庄亦谐的饮食文化和历史悠久的地方菜系，让你在思慕之余，满心向往地筹划未来之旅……
十一月
水是宇宙最神奇的创造，在我们血脉中流淌细胞内充盈。感恩地喝下一杯水，明了它的建造、涤净和平衡。我们还将关注那些容器，和饮食日日接触中有怎样的作用。让源源不断的流水和清新健康的饮食带着我们，从容踏上追求美善的心路旅程……
十二月
白雪飘飘，大地封藏，万物在沉默中积蓄着生机。让我们回首一路上认识的各类营养素，牢牢建立起营养平衡的理念。临别情更切，叮咛复叮咛，感谢这一路上有你同行，完成奇妙的营养之旅，愿这份对健康生活的珍爱永远陪伴着你，化为一生中最美的祝福……
主要参考文献
附录