中国药膳通识

图书标准信息

• 作者 刘兴烈、张诗军 编
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2022-08
• 版次 1
• ISBN 9787535977700
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 446页
• 字数 575.000千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中医药学系列通识教材

【内容简介】

  《中国药膳通识》主要分上篇、下篇、附篇三部分。上篇，主要从药膳之道、认识太极阴阳五行等方面阐述了药膳基础理论和基本知识。下篇，纲举目张，重点介绍了常见食材和“药食两用”中药的性味、归经、主要功效、适应证、用法，并提供了大量的具有可操作性的药膳处方，供读者参考及在专业医师的指导下应用。附篇，介绍了我国首届国医大师、著名中医学家周仲瑛教授的部分“原汁原味”药食病案，供读者研习参考。

【作者简介】

刘兴烈，中山大学附属第六医院硕士研究生导师，中医学博士，中医师承中国首届国医大师周仲瑛教授（南京中医药大学），中国中医药学会亚健康分会副主任委员、中国中医药学会治未病与亚健康分会副会长、中华中医药中药实验药理分会常务委员、世界中医药学会联合会肿瘤外治法专业委员会常务理事、广东省药理学会中药药理专业委员会常务委员。

张诗军，中山大学附属医院，博士研究生导师，医学博士，广东省名中医。中国中西医结合学会理事，广东省中西医结合学会副会长,中国抗癌协会肿瘤营养与支持专业委员会中西医结合学组副主任委员，广东省中西医结合学会亚健康专业委员会主委, 广东省中医药学会肝病专业委员会副主委，世界中医药联合会体质专业委员会理事。德国杜伊斯堡－埃森大学医学院访问学者。

【目录】

上篇 导论
第一章 药膳之道
第一节 如何理解“药膳之道”
第二节 如何研习药膳古医籍
第二章 认识太极阴阳五行
第一节 溯本求源，熟谙太极
第二节 阴阳五行，大道至简
第三节 通晓时空
第四节 明了天地人万物相应
第三章 逐层参透脏腑经络
第一节 手太阴肺经及皮部
第二节 手阳明大肠经及皮部
第三节 足阳明胃经及皮部
第四节 足太阴脾经及皮部
第五节 手少阴心经及皮部
第六节 手太阳小肠经及皮部
第七节 足太阳膀胱经及皮部
第八节 足少阴肾经及皮部
第九节 手厥阴心包经及皮部
第十节 手少阳三焦经及皮部
第十一节 足少阳胆经及皮部
第十二节 足厥阴肝经及皮部
第十三节 督脉及皮部
第十四节 任脉及皮部
第四章 药膳为什么能调理身体
第一节 食材的整体性
第二节 食材的四气五味与五行、五脏的关系
第三节 食材的其他自然属性
第四节 食材的行走路径
第五节 道地食材与顺时采摘食用
第六节 食材的人工属性
第七节 重视大自然的力量
第八节 药膳的特点、分类及应用原则
第九节 食材的配伍
第十节 禁忌
第五章 明确药膳食谱与食材的关系
第一节 君臣佐使
第二节 用食材如用兵，用药膳食谱如用阵
……

下篇 常用药膳原料与药膳配方

附篇 药食病案选

主要参考书目