食品添加剂与污染物

图书标准信息

• 作者 赵丹宇 编
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2003-12
• 版次 1
• ISBN 9787506632126
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 658页
• 字数 575千字

【内容简介】

食品法典委员会（CAC）成立之初，便确立了其保护消费者健康、促进公平国际贸易的宗旨。在世界贸易组织（简称WTO）成立后，CAC标准对各国制定食品安全措施以及指导国际贸易具有更显著的作用。在世界贸易组织的实施卫生与植物卫生措施协定（SPS协定）条文中特别强调国际法典标准在解决贸易争端中的准绳作用，如规定WTO成员有义务使其卫生和植物卫生措施（SPS措施）尽可能基于国际标准、准则或规范（对于食品，则特指食品法典标准），保证SPS措施具有科学依据，不产生潜在的贸易限制。

  食品添加剂、污染物、农药残留、兽药残留和卫生操作规范方面的CAC标准是各国评估其食品安全管理措施是否符合SPS协定要求的重要资料。因为，任何一个WTO成员，如果这些方面的措施与食品法典相一致，则可以认为其履行了SPS协定规定的义务，而采取比CAC更严格的措施时，则需提供危险性评估的科学依据。

  我国已经成h世界贸易组织的成员，目前正在履行WTO各项协定的相关承诺。针对SIPS协定，中国已承诺全面遵循其规定，调整我国的法规标准，使之更加科学、合理、可行。在这种形势下，全面介绍CAC的标准（包括规范、指南、推荐值等），系统评估其对我国食品安全标准体系的影响和意义将是十分适时和必要的。

  本书系统地介绍国际食品添加剂与污染物标准的制定程序与原则、国际食品添加剂与污染物标准的技术指标和要求，比较分析了与我国现行法规、标准的异同和成因，对今后完善我国食品添加剂与污染物的管理体系，使其标准尽快与国际接轨方面提出建设性意见。

【目录】

第一篇 食品添加剂

  第一章 概论

    第一节 国际食品添加剂标准的制定机构

    第二节 危险性分析在制定食品添加剂标准中的应用

    第三节 国际法典标准的制定程序

  第二章 国际食品法典中有关食品添加剂的一般规定

    第一节 使用食品添加剂的总原则

    第二节 食品添加剂国际编码系统及分类

    第三节 食品添加剂的残留物进人食品的原则

    第四节 市售食品添加剂的标签标准

    第五节 天然香料的通用要求

    第六节 加工助剂清单

  第三章 食品添加剂通用法典标准

    第一节 概述

    第二节 食品添加剂通用法典标准序言

    第三节 依照良好生产规范使用的食品添加剂名单

    第四节 制定具有ADI数值的食品添加剂最大使用量的原则

    第五节 食品分类系统

  第四章 食品法典委员会与我国在食品添加剂使用规定上的对比分析

    第一节 食品法典委员会与我国在食品添加剂使用规定上的对比

    第二节 我国食品添加剂管理法规与标准概况及分析

第二篇 食品中的污染物

  第五章 食品法典委员会及我国污染物指标制定机构及程序

    第一节 食品法典委员会制定污染物指标的程序

    第二节 我国制定污染物标准的机构及程序

  第六章 食品中污染物和毒素通用法典标准

    第一节 概述

    第二节 膳食暴露量评估方法和原则

    第三节 食品分类系统

  第七章 食品法典委员会污染物限量指标与我国卫生标准对比分析

    第一节 化学污染物

    ……

索引 CAC有关食品添加剂使用规定索引表（按中文拼音顺序）

主要参考文献