面包八卦(关于面包,你想知道的一切都在这本书里)
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九品
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作者娄睿佳 著
出版社上海文化出版社
出版时间2020-06
版次1
装帧其他
货号1-59
上书时间2024-05-06
商品详情
- 品相描述:九品
图书标准信息
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作者
娄睿佳 著
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出版社
上海文化出版社
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出版时间
2020-06
-
版次
1
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ISBN
9787553519142
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定价
58.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
- 【内容简介】
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法棍为什么是棍子形的?
可颂为什么那么酥?
面包为什么不能冷藏?
家里没有烤箱,如何加热面包?
面包为什么要割包?……
这些问题你在食用和制作面包的时候,可能从未注意到,但是读了这本书,你会对面包的一些细节知其然并知其所以然,还会莞尔一笑。
本书的下半部分,贡献出了近20个适合家庭烤箱制作的实用配方。尤其是作者自己根据面团特性而反复试验的“不揉面系列”,无需使用厨师机便能在家里轻松制作面包,手机扫一扫还能看到视频版,特别适合“小白们”尝试。此外,还有多款来自法国M.O.F 的大师级配方,作者以自己的理解和经验为你详解,多练几次便能上手。
与其他严肃的面包科普类图书不同,这本有趣的八卦更适合在茶余饭后随手翻阅,随心阅读。
- 【作者简介】
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娄睿佳,新闻传播系毕业。生活方式作家,资深媒体人,更多是用英文名Rica行走江湖。曾担任沪上知名美食杂志《橄榄餐厅评论》的副主编,有十多年美食杂志撰稿经验,并曾担任过Tatler杂志餐厅评选的评委。当妈之后,暂时开启了全职妈妈的生活模式,开始学习烘焙,在乐逢法式厨艺学校系统学习过欧包,从基础班、全能班,一路学习到大师班,考取了国家高级西点师,并且创办了关于面包的公众号“面包八卦”和Let’s Bread工作室,尤其擅长使用家庭设备制作欧包。
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