随园食单
现货二手，二手书无附赠品
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作者[清]
出版社中国广播影视出版社
ISBN9787504368003
出版时间2013-01
装帧平装
定价28元
货号9787504368003
上书时间2024-08-12
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商品详情
- 品相描述：八五品
- 现货二手，二手书无附赠品
- 商品描述
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书名:随园食单
定价：28.00元
作者:[清]
出版社：中国广播影视出版社
出版日期：2013-01
ISBN：9787504368003
字数：120千字
页码：215
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品标识：9787504368003
[chatu]
《随园食单》主要是介绍江浙一带富有特色的饮食的制作方法，因此它是一本地域性的“江浙食单”。但其内容相当丰富，包括了海鲜、特牲、羽族、水族、素菜、点心、茶酒等等十四单，当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽。每一单罗列的品种也十分可观，例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴，涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法；《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十馀种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验，弥足珍贵。
前言
序
须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单[chatu]
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