优质猪肉生产技术问答

图书标准信息

• 作者 程德君 著
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2003-07
• 版次 1
• ISBN 9787810665827
• 定价 17.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 292页
• 字数 240千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 全方位养殖技术丛书

【内容简介】

畜牧业是以植物性和动物性产品为原料，通过动物生产获得人类必需动物产品的产业，其主体是养殖业。在发达国家，畜牧产值占农业总产值的比例多在60％以上，个别人多地少的国家甚至超过80％。畜牧产品作为国民经济支柱产业的食品加工业的原料供应已占到80％，人均年消费的食物中，肉、蛋、奶分别达到100kg、15kg和300kg，占总量的80％。这说明，现代畜牧业已成为农业乃至国民经济的重要组成部分，其发展水平也成为一个国家或地区发展水平的重要标志。

【目录】

第一部分绪论
1．我国养猪业现状如何？
2．加人世界贸易组织后我国猪肉生产前景如何？
3．2002年我国猪肉进出口形势如何？

第二部分猪的品种与杂交利用
4．猪的生物学特性有哪些？
5．猪的经济类型有哪几种，各有何特点？
6．我国猪种可分为哪些类型，各有哪些代表？
7．我国培育的猪品种有哪些？
8．我国引进的优良猪种主要有哪些？
9．什么是专门化配套品系？
10．专门化配套品系有哪些优点，发展前景如何？
11．冀合白猪的生产性能如何？
12．斯格猪的生产性能如何？
13．长白猪的品种特征有哪些，生产性能如何？
14．大约克夏猪有什么品种特征，生产性能如何？
15．杜洛克猪有什么品种特征，生产性能如何？
16．汉普夏猪有什么品种特征，生产性能如何？
17．太湖猪有什么品种特征，生产性能如何？
18．莱芜猪有什么品种特征，生产性能如何？
19．我国地方猪种与国外品种相比有何优势？
20．什么叫杂交及经济杂交，有哪些类型？
21．什么叫二元杂交，有何优缺点？
22．什么叫三元杂交，有何优缺点？
23．为什么要大力发展瘦肉型猪生产？

第三部分猪场建设
24．动物饲养场应当符合哪些防疫条件？
25．怎样选择猪场场址？
26．猪场如何规划和分区？
27．气候分区对猪场建筑有什么影响？
28．进沪饲养场应符合哪些条件？
29．猪场供水及饮水设备主要有哪些？
30．规模化猪场应配备哪些检测设施及器具？
31．猪舍建筑与设备设计参数主要有哪些？
32．光照对猪有何影响？

第四部分营养与饲料
33．能量有何功用，来源主要有哪些？
34．什么是消化能、代谢能、净能？
35．能量浓度对猪的采食量有何影响？
36．怎样调整能量与蛋白质的关系？
37．猪的能量需要是多少？
38．碳水化合物的功能有哪些？
39．脂肪的营养功用有哪些？
40．饲粮中添加脂肪有何效果？
41．蛋白质的功能有哪些？
42．什么是必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸？
43．什么是理想蛋白，怎样配比？
44．影响蛋白质与氨基酸利用率的因素有哪些？
45．猪需要哪些矿物质营养？
46．常量元素的基本功能有哪些，缺乏或过量会造成哪些危害？
47．微量元素的基本功能有哪些，缺乏或过量会造成哪些危害？
48．维生素怎样分类？
49．各种维生素的营养功能是什么，缺乏症有哪些表现？
50．猪日粮中维生素最佳添加量是多少？
51．最佳维生素添加量的好处有哪些？
52．水有哪些营养功能？
53．什么是能量饲料，主要有哪些？
54．什么是蛋白质饲料，主要有哪些品种？
55．什么是饲料添加剂，利用原则是什么？
56．什么叫配合饲料，可分为哪些种类？
57．饲料配合的原则有哪些？
58．猪配合饲料有哪些卫生标准要求？
59．什么是饲养标准，有什么作用？

第五部分遗传与育种
60．猪外部形态特征有哪些遗传规律？
61．猪生长性状有哪些遗传规律？
62．猪胴体性状的遗传规律有哪些？
63．猪繁殖性状有哪些遗传规律？
64．猪肉品质的遗传规律有哪些？
65．猪肢蹄结实度的遗传规律有哪些？
66．猪的遗传疾患主要有哪些？
67．怎样进行单性状选择留种个体？
68．怎样进行多性状选择留种个体？
69．提高选择效果的途径主要有哪些？

第六部分种猪的选择、淘汰及管理
70．怎样选择后备种猪？
71．怎样选择种公猪？
72．自繁自养商品猪场外购种公猪应注意哪些问题？
73．如何选择后备母猪？
74．后备公猪何时开始配种为宜？
75．后备母猪何时开始配种为宜？
76．后备猪怎样进行饲养？
77．后备猪怎样进行管理？
78．怎样判断母猪的发情阶段？
79．怎样做到适时配种？
80．夏季母猪受胎率低的原因有哪些，怎样预防？
81．配种时应注意哪些事项？
82．公猪的利用强度如何掌握？
83．怎样做好种公猪的饲养管理？
84．怎样做好配种前母猪的饲养管理？
85．种公猪如何进行淘汰？
86．种母猪如何进行淘汰？
87．实施人工授精技术需要哪几个条件？
88．人工授精需要哪些设施与用品？
89．对公猪如何进行采精调教？
90．采精前应做好哪些准备？
91．怎样用手采法进行采精？
92．精液品质如何评定？
……
第七部分孕期及哺乳期管理
第八部分仔猪及育肥猪的饲养管理
第九部分猪粪尿处理
第十部分猪场日常管理工作
第十一部分HACCP
第十二部分优质肉及其质量控制
第十三部分免疫及消毒技术
第十四部分部分国家和地区对兽药和添加剂使用的规定
第十五部分安全体系建设
第十六部分猪的疫病防治

附录一中国猪的饲养标准（236）
附录二食品动物禁用的兽药和其他化合物清单（243）
附录三禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录（245）
附录四NY5030-2001无公害食品生猪饲养兽药使用准则（249）
附录五NY5031-2001无公害食品生猪饲养兽医防疫准则（258）
附录六NY5032-2001无公害食品生猪饲养饲料使用准则（262）
附录七NY5033-2001无公害食品生猪饲养管理准则（270）
附录八饲料药物添加剂使用规范（276）
参考文献（291）