肉食养生

图书标准信息

• 作者 王其胜 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787506436229
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 49千字
• 丛书 尚锦健康99系列

【内容简介】

饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度，高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要，孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢？为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。这几本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析，提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂，学得会，用得上。

【作者简介】

王其胜，饭店管理，大专，现任解放军总后勤部金玖大厦行政总厨、技术总监，高级烹饪技师，北京烹饪大师，中国药膳大师，国际烹饪大师，餐饮业国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，国际烹饪联合会国际评委，国际烹饪联合会副秘书长，劳动部营养讲师。中国药膳研究会、药膳技术制作委员会专业委员，中国首都营养美食学会理事，国粹养生美食研究室主任，中央国家机关烹协理事，北京应用技术大学饭店旅游烹饪学院客座教授。多年从事营养菜品的开发与研究，烹制的菜品曾在各类烹饪大赛上荣获金奖，并多次锻评为中国药膳名菜和北京名菜名点。
在工作之余撰文介绍中国饮食养生文化，有200余幅自己制作并摄影的作品在《中国烹饪》等专业杂志上发表，与中央电视台合作拍摄《养生健康美食》，与《天天饮食》合作出版了《四季食谱》和《天天饮食食谱》，其他著作有《补肾食谱》、《美味大虾30例》、《中华本草养生美食丛书》（6种）等。

【目录】

鸡
1银杏鸡丁
2菊茉鸡片
3丁香美味鸡
4人参远志鸡
5柠汁滑软鸡
6枸札菠萝鸡片
7紫河车红枣乌鸡濯
8雪莲苁蓉乌鸡汤
9果香薏米乌鸡
10参竹乌鸡汤
11益母乌鸡汤
12白术党参乌鸡煲
13首乌核桃乌鸡煲
14双冬百合鸡片汤
15碧绿野鸡片
16黄桃滑雉肉
17韭黄炒野鸡片
18雉肉海参汤
19玉米炖野鸡
20焦熘野鸡片
鸭
21生姜山药水鸭汤
22天冬南沙参老鸭煲
23松香鸭丁虾仁
24茯苓鸭舌
25人参炖仔鸭
26马蹄鸡腿丁
鸽子
27灵芝炖乳
28桂香蒸乳鸽
29五味红枣乳鸽
30枸杞蒸鸽蛋
31橙香蜜鸽脯
32杂粮蒸鸽脯
33鸡内金杞子蒸乳鸽
鹌鹑
34核桃龙眼蒸鹌鹑
35玉竹滑鹑脯
36北沙参麦冬鹌鹑
37太子参蒸鹌鹑
38五味子炖鹌鹑
39玉竹鲜蘑氽鹑脯
40虫草川贝炖鹌鹑
41黄精天冬煲鹌鹑
42洋参龙眼鹌鹑煲
43海马煲鹌鹑
44鳝鱼煲鹌鹑
鹅
……
兔
猪
牛
羊
鹿
狗