豫菜百年

图书标准信息

• 作者 焦素芳 著
• 出版社 河南大学出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787564919283
• 定价 36.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

《豫菜百年》作者采访了遍布全国的40多位豫菜大师，参考了20多本豫菜文献资料，时间跨度从清末民初到餐饮大众化元年的2013，视角涵盖了100多年内著名的豫菜名人、名店和名菜。书中既有宏大的历史图卷与场景，也有感人的故事和细节。有豫菜名店百年起伏的变迁，也有一个大师在大时代里令人唏嘘的命运。反映了豫菜在风云变幻的时代洪流里的挣扎，也体现出豫菜人令人佩服的生存智慧与坚韧传承。