贺师傅中国菜：家常淮扬菜

图书标准信息

• 作者 加贝 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2016-08
• 版次 1
• ISBN 9787544764209
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 136页
• 字数 28千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 贺师傅中国菜

【内容简介】

　　本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书，书中介绍了56道经典淮扬菜，不仅步骤详细，食材用量精确，还附有精美菜肴图片，让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。

【作者简介】

　　加贝 本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。 贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人

【目录】

喷香肉食

 

06 水晶肴肉

 

08 南京盐水鸭

 

10 花雕焖肉

 

12 萝卜炖肚肺

 

14 四季豆烧肉

 

16 葵花大斩肉

 

18 地锅鸡

 

20 无锡肉骨头

 

22 清炖鸡孚

 

24 上海腌笃鲜

 

26 芝麻牛排

 

28 肚肺汤

 

30 香菇炖鸡汤

 

32 黄焖栗子鸡

 

34 双层肚丝

 

36 肉酿面筋

 

清鲜海味

 

40 松鼠鳜鱼

 

42 西施含珠

 

44 软兜长鱼

 

46 拆烩鲢鱼头

 

48 盐水虾

 

50 彭城鱼丸

 

52 梁溪脆鳝

 

54 碧螺虾仁

 

56 醉虾

 

58 干烤大虾

 

60 酸辣银鱼羹

 

62 青椒烩带鱼

 

64 芙蓉蜇皮

 

66 龙池荷包鱼

 

精致面点

 

70 扬州炒饭

 

72 雪菜包

 

74 三丁包

 

76 千层油糕

 

78 猪油菜饭

 

80 三鲜馄饨

 

82 酒酿圆子

 

84 枣泥拉糕

 

86 苏式焖肉面

 

88 生煎包

 

90 黄桥烧饼

 

92 扬州干拌面

 

94 胡麻金钱饼

 

96 姜堰酥饼

 

98 韭菜锅饼

 

可口时蔬

 

102 平桥豆腐羹

 

104 大煮干丝

 

106 松仁玉米

 

108 香菇扒油菜

 

110 四鲜烤麸

 

112 文思豆腐

 

114 玉米炒汤圆

 

116 银鱼炒蛋

 

118 镜箱豆腐

 

120 素烧鹅

 

122 烫干丝