下厨记 VI

图书标准信息

• 作者 邵宛澍 著
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787553508078
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 240页
• 字数 177千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　延续《下厨记》前五本的风格，通过话家常的方式来叙述下厨做菜的过程，使读者在听故事的同时，学会买菜、洗菜、切菜、做菜的过程。五十余道菜肴，根据食材性质分为“大块吃肉”“不止于素”“鱼虾鲜贝”“米面俱佳”四个专辑。本书区别于前五本的一大特点是作者移居美国后，用当地能买到的食材下厨，烹饪的菜肴更有中西合璧的风格。对于国内的读者来说，作者也交代了可以通过什么渠道购买这些食材，或者可以用国内常见的时代进行替代。所以对国内读者和旅居海外的华人来说，都有适用性。

【作者简介】

　　邵宛澍，笔名梅玺阁主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”；生于斯长于斯，对上海的一切均有着特殊的感情，美食作家与吴方言研究者。涉猎甚广，于昆曲、评弹、训诂乃至无线电通联、奇幻文学翻译、皮艺制作、摄影等等“玩物丧志”者均有论著。

【目录】

大块吃肉
牛排
温拌牛排
快手番茄肥牛
白炒大肠
木须肉
粉丝木耳蒸蛋糕
西湖猪皮丝
花菜炒肉片
鸡脯火腿卷
白果烧烤鸡
三杯鸡
盐水鸭腿

不止于素
南瓜汤
焗烤南瓜子
花色煎蘑菇
金蒜豇豆
迷你小卷心菜
小洋山芋
朝鲜蓟二吃
豆腐丝色拉
香蕉花色拉
墨西哥牛油果酱
墨西哥百搭酱
老娘秘制辣火酱
五香素鸭
双黄煎蛋
溏心蛋
隔夜小菜的新生

鱼虾鲜贝
沸腾鱼
烤三文鱼
烤多春鱼
白灼章鱼
橙酱茴香烤虾
虾胶酿油条
火腿卷鲜贝
海鲜鸡肉秋葵糊

米面俱佳
肉肠烤饭
三文鱼炒饭
鲁肉饭
红烧番茄牛肉面
青酱意面
意面
韩国冷面
蛋炒面
冰花锅贴
越南春卷
炸四角馄饨

附录
根用边菜