【高等学校烹饪专业教材】烹饪原料学(内容全面、图文并茂、详细讲解、通熟易懂、中国商业出版社 1997年第一版、适合烹饪专业、餐旅专业、饭店管理专业使用)
这本书是1997出版的高等学校教材烹饪原料学,详细介绍烹饪原料的化学组成,原料的分类、贮存、及植物性原料、动物性原料、调料、辅料,书后还有中国重点野生动物名录。这本书完整干净、适合烹饪专业、餐旅专业、饭店管理专业使用,也适合营业专业参考。
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八五品
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作者崔桂友 主编
出版社中国商业出版社
出版时间1997-06
版次1
印刷时间1999-03
装帧平装
开本32开
页数476页
上书时间2024-06-12
商品详情
- 品相描述:八五品
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现货、实物拍摄 封面、封底、书脊、扉页、版权页、目录页、正文首页、末页,书内页都完整、干净,品相见照片。
- 商品描述
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简介:
这本书是1997年出版的高等学校烹饪专业教材,烹饪营养学。
这本书内容主要包括烹饪原料的化学成份、植物原料、动物原料、调料、辅料。
这本书内容全面、讲解详细、图文并茂、通熟易懂。
这本书适合烹饪专业、餐饮专业、饭店管理专业使用,也适合营养学专业参考。
商品名称:《烹饪原料学》
内容目录:见照片
商品数量:1 本
付款方式:孔夫子旧书网中介保护
发货方式:邮政挂号印刷品
发货范围:国内各地
包装方式:信封包装
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