食不厌‘精’精明主妇不可不知的营养智慧

图书标准信息

• 作者 范志红 著
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010-04
• 版次 1
• ISBN 9787538445008
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 239页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 国康民健生活丛书

【内容简介】

　　主妇是家罩的CEO，家人的健康都在她的掌握之中。
　　什么样的家庭主妇才算得上精明?
　　一定要会买优质的食物，会搭配营养的一日三餐，会健康
　　的烹饪方法和处理剩菜剩饭的小技巧。
　　如果你觉得自己距离这个目标还差那么一点点，就快来学
　　学范志红教授的营养智慧吧!
　　如何做个精明的家庭营养师
　　识破22个关于食品棚克的谎言
　　不丢失营养的食物保存法
　　教你躲开10个食物陷阱
　　明辨12个关于食物营养的是是非非
　　如何做个精明的食品选购者
　　11大类日常食品的超市选购秘诀
　　迅速读懂食物标签的六步法
　　5大类食品的食物标签大揭秘
　　认清3人类食品添加剂真相，不再谈虎色变
　　如何做个精明的巧厨娘
　　将剩菜剩饭变成营养美食的5种方法
　　减油、减盐的美味烹调秘法
　　制作不发胖豆浆的窍门
　　5个迅速准备营养早餐的完美方案

【作者简介】

　　范志红
　　食品科学博士
　　中国健康促进与教育协会理事　
　　中国营养学会理事
　　中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长
　　中国食品科技协会高级会员
　　中央文明办、卫生部全国相约健康社区行巡讲专家
　　中央国家机关健康大讲堂讲师团专家
　　北京国康民健教育咨询中心——国康民健
　　健康讲堂食品安全与营养讲师

【目录】

PART1做个精明的食品选购者
买不好就吃不好
无论什么时代，购买食品都不是一件容易的事情。
那些密集广告的产品，那些搞优惠活动的产品，真的物有所值吗?买错食物，后果很严重。伤害的不仅仅是你的钱包。还有你的身体。
1.你会买错食品吗／11
2.超市购物实战：日常食品的购物指南／14
(1)面包——选购面包的3大要点／14
(2)面食类——选购面食要注意的4大方面／16
(3)稻米类——5大要点，安全选购好大米／18
(4)速冻食品类——2大要点，看懂速冻食品／20
(5)麦片类和糊粉类——5点注意事项，吃得更健康／21
(6)蔬菜类——3招教你买对蔬菜／24
(7)肉类食品——放心买肉的3大要点／25
(8)蛋类食品——新鲜蛋、柴鸡蛋、品牌鸡蛋选哪个／27
(9)奶类食品——3招教你识别奶与乳饮料／29
(10)豆腐类产品——教你3招买豆腐的智慧／30
(11)巧克力产品——4招选好巧克力食品／33
(12)甜食——吃还是不吃／35
(13)无糖食品——真的无糖吗／38
3.修炼明辨食品标签的火眼金睛／40
(1)读懂食品标签——别忽视标签上的食品信息／4。
(2)超市购物实战篇——一目了然，认识5大类食品／43
主妇支招：关于食用油标签的关键字／50
4.与食品添加剂和平共处／54
(1)疏松剂——美妙的口感带来的后患／54
(2)抗氧化剂——真的能阻止油脂氧化吗／56
(3)防腐剂——功大于过／58

PART2做个精明的家庭营养师
食物中最大的危险在哪里／61
很多人把精力和注意力集中在什么有毒、什么有害、什么不宜上面，以为了解了这些，生活就会变得安全。但是钻研健康禁忌的结果，往往是“如今还有什么能吃”的一声悲叹。而在忧心忡忡、怀疑一切的心情状态下，健康不可能获得明显改善。
1.吃出满足，吃出苗条／62
(1)美食与健康兼顾，其实不难／62
(2)吃出满足，吃出苗条／63
2.破除22对食物搭配相克的误区／75
(1)土豆烧牛肉／76
(2)小葱拌豆腐／76
(3)豆浆冲鸡蛋／77
(4)牛奶煮鸡蛋／77
(5)茶叶煮鸡蛋／78
(6)炒鸡蛋放味精／79
(7)红白萝卜混吃／79
(8)萝卜水果同吃／80
(9)海味与水果同食／81
(10)牛奶与橘子同食／81
(11)酒与胡萝卜同食／82
(12)白酒与汽水同饮／8Z
(13)吃肉时喝茶／82
(14)萝卜与木耳同食／83
(15)西红柿和鱼同食／83
(16)黄瓜和西红柿同食／84
(17)香蕉和酸奶同食／84
(18)鲫鱼和冬瓜／85
(19)黄豆和猪蹄／85
(20)糯米与鸡肉同食／86
(21)大蒜与大葱同食／87
(22)花生和黄瓜同食／87
3.有关牛奶的4个疑问／88
(1)牛奶不能空腹喝吗／88
(2)牛奶不能和果汁一起喝吗／89
(3)牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝吗／89
(4)牛奶不能加糖喝吗／90
4.冰箱保存食物的是与非／91
(1)哪些食品不用放进冰箱／91
(2)哪些食品必须放进冰箱／92
主妇支招：家庭保存豆浆的妙法／94
5.吃水果会带来危险吗／97
(工)吃水果有时间限制吗／97
(2)果蔬应当带皮吃吗／99
(3)用了植物激素的水果有害吗／101
(4)水果的催熟剂会让孩子早熟吗／103
6.传统食物的营养智慧／105
(1)带馅食品的营养全分析／105
(2)说说炸酱面的营养／107
(3)如何健康吃汤圓／109
(4)健康吃月饼的3个方案／111
主妇支招：剩月饼怎么健康吃／112
(5)腌菜致癌的5点误解／114
7.令人吃惊的健康食品，你知道吗／117
(1)爱上全麦馒头的4大理由／117
(2)多吃黑米抗衰老／118
(3)山药让牙买加人奔跑如飞／121
(4)马铃薯做健康主食的4大理由／123
(5)护眼明目的2类超级食品／126
(6)鲜枣才是真正的维生素C之王／127
(7)酸奶，难以置信的健康食品／129
……
PART3做个精明的巧厨娘