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作者都基成 著
出版社译林出版社
出版时间2017-08
版次1
装帧平装
货号240717
上书时间2024-07-17
拉花咖啡不仅是一杯美味的咖啡,更是一件漂亮的艺术品。对于喜爱咖啡的人来说,拉花咖啡意味着更高层次的视觉、味觉享受。想要制作出好看的拉花,除了需要上好的意式浓缩咖啡、绵密的奶泡、顺手的拉花环之外,决定成败的关键是咖啡师的手感和功力,所以,制作拉花咖啡必须具备扎实的基本功。本书采用完整图解的形式,为读者全面详细解读拉花的基础制作技巧,带你快速找到入门的捷径。
都基成,高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。
多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作。自1999年以来,曾在多家集团公司担任顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇,倾心于餐饮连锁业的发展,长年在意大利、澳大利亚、斯里兰卡和东南亚地区等地深造,并创建了独特的饮品调配理论。
Chapter 1
你不可不知的咖啡常识
咖啡的传播旅程
咖啡的种类
制作咖啡的工具
咖啡豆的研磨技巧
奶泡、奶油、巧克力酱的制作
拉花的技巧
Chapter 2
拉花咖啡人物篇
樱桃爷爷
迷路的小孩
摩登女郎
清纯少女
县太爷
稻草人
沉睡的女郎
顽皮的笑脸
小雪人
嘟嘴的女孩
Chapter 3
拉花咖啡动物篇
狮子
火凤凰
凤凰鸟
喜羊羊
金鸡破晓
和平之鸽
孔雀开屏
蝙蝠侠
鸵鸟
丹顶鹤
愤怒的小鸟
富贵鸟
可爱熊
憨厚的浣熊
迷茫的小兔子
可爱的小兔
瓢虫
青蛙王子
……
“大厨请到家”系列
● 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
◎ 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
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