中国餐饮年度观察和大数据(2023)

图书标准信息

• 作者 中国商业联合会，美团
• 出版社 中国发展出版社
• 出版时间 2023-06
• 版次 1
• ISBN 9787517713753
• 定价 568.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 300页
• 字数 360千字

【内容简介】

中国餐饮年度观察和大数据是在原来的中国餐饮大数据报告基础上延续而来，美团于2017年了餐饮行业本大数据报告，旨在用数帮助行业的发展，目前历时6年。本书由中国商业联合会与美团共同著作，分为2023年度观察和2023年度餐饮大数据两个部分，通过对中国餐饮行业现象的观察、记录、访谈，用故事的形式来反映产业发展趋势，用行业案例及数据进行观点支撑。通过台在餐饮产业数字化过程中的内容，讲述一个产业发展变迁的故事。

【作者简介】

‘中国商业联合会是1994年经注册登记的具有社团法人资格的行业组织。

美团是一家中国领先的生活服务电子台，公司拥有美团、大众点评、美团外等消费者熟知app，服务涵盖餐饮、外、生鲜零售、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖2800个县区市。‘

【目录】

部分 年度观察 2023一、餐饮企业孵化新品牌，创新才能走向成功1．借新品牌布局新赛道2．孵化新品牌，支点很重要3．新品牌再创辉煌还需迈过三道关二、餐饮企业布局全零售? 请先构建“全零售思维”1．核心爆品带动全零售2．新思路打通全零售路径3．新技术保障全零售顺畅走向用户三、品牌更加关注社区餐饮，老歌如何唱出新韵律1，疫情唤醒社区餐饮“基因”2．社区餐饮的新变化四、特许这件事，正在变得不一样1．稳中求进的餐饮特许2．开放加盟背后的餐饮升级3．特许背后的两大陷阱五、不是选修课!这些餐饮企业已经将 SaaS 列入必修课1．SaaS 服务助燃烟火气2．餐饮 SaaS 服务的下一步该怎么走3．谁来供给餐饮 SaaS 服务4．0六、供应链为为共识，餐饮企业如何顺势而为1．深入源头，保证食材的品质2．数字化让供应链更“保鲜3．是馅饼，可能也是陷阱七、食材变迁下的餐饮创新，价值感和幸福感是关键1，自然食材回归本味2．大众食材精致化，高端食材大众化八、餐饮企业掘金预制菜，要从产品思维向产业思维升级1．预制菜的故事：从“冷”到“热“2．预制菜的挑战：从好吃到新鲜3．预制菜的价值：从田间到餐桌九、创新菜如何才有生命力?紧贴消费者需求才是正道1．老字号菜品创新不落后2．适应时代新变化，食材口味变化多3．从餐具到服务，菜品创新大有可为十、餐饮业迎来无边界时刻，打破旧业态或常态1．新零售，新品牌，跨界创造新业绩2．新业态，新产品，老字号成为跨界主力军3．新体验，新规划，餐饮企业跨到新领域十一、国潮风已刮6年，餐饮企业2023年如何才能“潮”起来1．老字号接棒，书写国潮新故事2．解开老字号的国潮密码3．让餐饮成为想象力的载体十二、揭开线下空间创新的叙事逻辑：从人找餐饮到餐饮找人1．空间改造，不止于堂食2．空间延伸，不止于门店3．空间融合，不止于客群十三、小份菜如何做出大文章?会做“加法”很重要1．小份菜，不只是节约2．小份菜的空间有多大3．小份菜如何才能“长红十四、沉浸式餐饮，不只是年轻人的“菜”1．沉浸式餐饮为何兴起2．沉浸式餐饮如何火速出圈3沉浸式餐饮或改变行业格局第二部分 年度餐饮大数据 202301 行业概览篇一、近 3 年餐饮波动性回升，凸显行业发展韧性二、在线餐饮稳步发展，行业持续升级三、全国居民人均可支配收入持续增长，农村居民收入增长继续快于城镇居民……
作者介绍
中国商业联合会是1994年经民政部注册登记的具有社团法人资格的全国性行业组织。美团是一家中国领先的生活服务电子商务平台，公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知App，服务涵盖餐饮、外卖、生鲜零售、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖全国2800个县区市。
序言