上海时兴家常菜

图书标准信息

• 作者 上海金沙江大酒店 编
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2000-07
• 版次 1
• ISBN 9787508209036
• 定价 7.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 73页
• 字数 60千字

【内容简介】

这是一本现今在上海时兴的家常菜菜谱书，内容包括冷菜类、畜肉类、禽蛋类、海鲜河鲜类、豆制品蔬菜类等五个系列，精选能满足家庭日常生活所需的菜目150款，详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点，并配有一部分精美彩图。每款菜的烹调技艺均由锦江国际管理公司上海金沙江大酒店名厨掌勺传授。本书内容丰富，技术可靠，所推菜目符合营养、强身健体等时沿要求，且原料易得，经济实惠，适合广大家庭立读使用，亦可供餐饮人员参考。

【目录】

冷菜类

  香菜干丝

  斋香素烧鹅

  酸辣菜

  香麻蒿菜

  拦双笋

  盐烙鸡

  醉枣

  桂花芋艿

  酱牛肉

  目鱼大烤

  四喜烤麸

  绍式醉鸡

  熏鱼

  拌腰片

  上海酱鸭

  葱油海蜇头

  白切口条

  麻辣肚丝

  香糟带鱼

  蒜泥白肉

畜肉类

  鲜果牛柳条

  香煎琵琶豆腐

  津丝沙爹肥牛片

  云腿护国菜

  古法黑草羊

  鲜淮山枸杞肚片

  桂林陈皮蒸牛肉

  上汤粉丝灼猪

  马蹄粟米煎肉饼

  身糯米扣肉

  油豆腐豆芽炒肉松

  蒜香腰花浸鱼头

  竹笋烩牛骨髓

  花雕焖肉

  火腿丝雪菜蚕豆

  家常粉丝煲

  咸肉炒毛豆扁尖

  雪菜肉末四季豆

  金钱煎牛排

  咸肉番茄豆腐

  芋艿排骨煲

  桂花肉

  姜葱爆猪肝

  竹笋腌笃鲜

  田螺塞肉

  辣酱肉末烧海带

  玉米笋烧腊肉

  沙拉排条

  金银蛋叉烧

  韭菜炒螺肉

  竹笋焖肉

  八宝虾仁辣酱

  香酥炸藕饼

  咸肉芹菜炒干丝

  南乳汁肉

  菜习狮子头

  芋艿百叶包肉

  油豆腐塞肉

禽蛋类

海鲜河鲜类

豆制品、蔬菜类