新编营养汤煲名厨指导版（新版）

图书标准信息

• 作者 王瑞秋 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787229012595
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 20千字
• 丛书 大众美食

【内容简介】

汤羹因其原料丰富、做法简单、营养滋补的独特魅力，一直以来都是餐桌上不可缺少的角色。有句老话说得好：“肉管三天，汤管一切”，也就是说，几乎所有的食材都能以煮汤的方式发挥其最大功效。一碗好汤不仅因其味美而满足口腹之欲，更能为身体补充各种营养。也因
此，煲汤成为中国人滋补身体、调理疾病的最佳方式。
煲汤是一门学问。不同的食材入汤前处理要求不同；不同质地的食材入锅有先后不同；锅具要根据食材的性质选择；食材与调料的搭配也有讲究；不同的盛装器具更能传递给人不同的感觉。这是几千年来积淀的中华汤饮精髓，也是煲汤必须掌握的技巧。
喝汤是一门艺术。不同的季节要选择对应季节气候特点的汤；不同的体质也应根据需求选择调理汤；饭前一碗开胃汤，不仅仅为了滋润咽喉，更为了身体健康；喝汤还要吃肉，能给予身体更多的补养；家人抱恙，端上一碗热乎乎的对症调养汤，暖胃又舒心。
一碗好汤，能让您和家人在品尝美味的同时，享受健康的幸福生活!

【作者简介】

王瑞秋，中式烹调高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师、中式烹调A类考评员、国家题库中式烹调命题专家、北京北辰高级厨师考评委员会委员、中国烹饪协会会员、中国烹饪协会和北京市饮食业烹饪服务研究会北京菜高级师培训班讲师、北京市美食营养学会会员。 曾先后担任国务院管理

【目录】

Part01　选对食材煲好汤
　Chapter01浓香畜肉汤
　Chapter02　美味禽蛋汤
　Chapter03　鲜香水产汤
　Chapter04　清爽蔬果汤
　Chapter05　营养菌豆汤
　Chapter06　养生甜汤
Part02　应季喝汤最养生
　Chapter01　春季提神疲汤
　Chapter02　夏季生津消暑汤
　Chapter03　秋季滋阳润燥汤
　Chapter04　冬季滋补暖身汤
Part03　特效功能保健汤
　Chapter01　排毒养颜汤
　Chapter02　减肥塑汤
　Chapter03　健脾养胃汤
　Chapter04　降压降脂汤
　Chapter05　健脑益智汤
　Chapter06　补益气血汤
　Chapter07　补肾健体汤
认清体质喝对汤
附录：常用高汤的制作方法