生化创客之路：基于STEM理念的趣味生物创客作品

第一章 食品微生物

第一节 葡萄酒的酿制

第二节 糯米酒的酿制

第三节 荔枝酒的酿制

第四节 荔枝罐头的制作

第五节 果醋的制作

第六节 蘑菇的种植

第七节 酸奶的制作

本章学习评价

第二章 厨房生物学

第一节 花样馒头的制作

第二节 泡菜的制作

第三节 腐乳的制作

第四节 剁辣椒的制作

第五节 水晶粽的制作

第六节 马蹄糕的制作

第七节 姜撞奶的制作

第八节 山楂球的制作

第九节 杧果干的制作

第十节 甜橄榄的制作

本章学习评价

第三章 日用生物学

第一节 艾草薄荷膏的制作

第二节 薄荷驱蚊水的制作

第三节 玫瑰纯露的制作

第四节 芦荟胶的制作

第五节 简易防疫香囊的制作

第六节 便携香皂纸的制作

第七节 叶脉书签的制作

第八节 腊叶标本的制作

第九节 蝴蝶赏花的制作

第十节 水晶的种植

第十一节 天然色素的提取

本章学习评价

第四章 魔术中的生物

第一节 柠檬破气球

第二节 天然酵母吹气球

第三节 蔬菜换装

第四节 柠檬火花

第五节 手帕变脸术

第六节 会吃糖的土豆

第七节 神奇的酶

本章学习评价

第五章 环境中的生物

第一节 生态瓶

第二节 豆芽的种植

第三节 向日葵的种植

第四节 蝴蝶的养殖

第五节 水中游的叶片

第六节 瓶子吹气球

第七节 多肉植物组合盆栽

第八节 微生物的艺术——细菌作画

本章学习评价

第六章 食品成分检测

第一节 奶粉蛋白质的测定

第二节 水果还原糖的测定

第三节 果蔬淀粉的测定

第四节 坚果脂肪的测定

本章学习评价

第七章 DNA的奥秘

第一节 DNA的双螺旋结构

第二节 细胞膜的结构模型

第三节 香蕉DNA的提取

第四节 草莓DNA的提取

第五节 提取自己的DNA

本章学习评价

参考文献

第一章 食品微生物近年来，随着现代生物工程技术突飞猛进的发展，生物工程技术在食品工业中的应用日益广泛和深入，利用基因工程对微生物进行菌种改造，从根本上解决发酵食品生产工艺中的问题，已在食品工业中开展试用。功能性食品及食品添加剂等各方面的生产都将与微生物紧密相连，微生物将为食品工业的发展开辟更广阔的前景。它的发展对于解决食物短缺、缓解人口增长带来的压力、丰富食品种类、满足不同的消费需求、开发新型功能性食品具有重要的贡献。本章将通过一些真实的日常生活案例，沿着生活常见的食品创造之路，让创客们开始学习微生物发酵技术在生活中的应用，解决食品发酵技术创新中的真实问题。掌握STEM（科学、技术、工程和数学教育）理念的创造基本思想与方法，培养创客们的设计思维与创造性思维，提高创客们的实践创新能力。本章主要项目 葡萄酒的酿制 糯米酒的酿制 荔枝酒的酿制 荔枝罐头的制作 果醋的制作 蘑菇的种植