中国饮食文化

图书标准信息

• 作者 万建中 著
• 出版社 中央编译出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787511708786
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 275页
• 字数 270千字

【内容简介】

北京师范大学民俗学教授在《中国饮食文化》中指出：“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界，宗教信仰等都有千丝万缕的联系，呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身，还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在？饮食与礼仪、饮食与科学，饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等，关于中国饮食文化的方方面面，在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述，使本书成为关于中国饮食文化的不可多得的全面、权威之作。

【作者简介】

万建中，北京师范大学民俗学与文化人类学研究所所长、教授、博士生导师。中国民俗学会和中国俗文学学会常务理事，中国通俗文学学会和中国民间文艺家协会理事。北京大学中文系文学学士，北京大学中文系民间文艺学硕士，北京师范大学中文系民俗学博士。

发表学术论文160篇，出版《（搜神记）的神异世界》（台湾大村文化出版有限公司1998年）、《解读禁忌——中国民间散文叙事中的禁忌主题》（商务印书馆2001年）、《禁忌与中国文化》（人民出版社2001年）、《中国民俗通志生养志》（山东教育出版社2005年）、《民间文学引论》（北京大学出版社2006年）、《中国民俗史民国卷》（人民出版社2008年）、《中国民间散文叙事文学的主题学研究》（北京大学出版社2009年）、《中国民间文化》（北京师范大学出版社2010年）等15部学术专著。2007年列人教育部新世纪优秀人才支持计划。

【目录】

引言
第一章中国饮食文化的发生
一中国饮食文化的肇端
二中国饮食器具的演变
三中国饮食文化的生成机制

第二章中国饮食文化的特征
一中国饮食的结构
二中国的烹调技艺
三中国地域菜系的构成
四中国传统饮食惯制

第三章中国饮食文化的艺术魅力
一自然美与艺术美的巧妙结合
二食用与审美的和谐统
三实体美与意境美的有机交融

第四章中国饮食文化的传播与交融
一中国各民族饮食的交融
二“鼎鬲文化”的外传
三近代西方饮食文明的引进

第五章中西饮食文化之比较
一两种不同的饮食观念
第六章饮食与宗教信仰
第七章饮食与礼仪
第八章饮食与古典哲学
第九章饮食与古典关学
第十章包食与科学
第十一章饮食与禁忌
第十二章饮食与禁忌
第十三章饮食与口头文学
第十四章饮食与中国人的生活
第十五章中国年节食俗
第十六章少数民族食俗文化