• 面食之书
图书条目标准图

面食之书

30 6.3折 48 全新

仅1件

四川成都武侯
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者[瑞士]克里斯多夫·纳哈特 著;君特·马太 绘

出版社四川文艺出版社

出版时间2016-09

版次1

装帧平装

上书时间2021-10-23

   商品详情   

品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 [瑞士]克里斯多夫·纳哈特 著;君特·马太 绘
  • 出版社 四川文艺出版社
  • 出版时间 2016-09
  • 版次 1
  • ISBN 9787541142888
  • 定价 48.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 32开
  • 纸张 轻型纸
  • 页数 320页
  • 字数 200千字
  • 原版书名 Die Nudel: Eine Kulturgeschichte Mit Biss
【内容简介】
  本书主要介绍世界各地的面食文化,夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等,从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔,作者走访世界各地的大街小巷,寻找朴实又精彩的地方面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉,也没有亮丽的卖相,却是小老百姓每天赖以为生的主食,更是远行游子无法忘怀的乡愁。

【作者简介】
  克里斯多夫·纳哈特(Christoph Neidhart),先后任职于《世界周刊》《南德日报》及《苏黎世日报》,曾赢得许多新闻奖项。目前,他和家人定居于日本。

  《面食之书》之外,代表作品还有——

  《波罗的海:我们中间的海》(Ostsee: Das Meer in unserer Mitte)

  《俄罗斯的嘉年华》(Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition)

  《孔子的后代》(Die Kinder des Konfuzius)等。

【目录】
导 论 

四千年的全球化——飞机上的面食/ 3 

第一章 面食文化的九个现场 

餐盘上的自我认同——“意大利人离谱的宗教”/ 21 

现在来品尝一下——西安的拉面/ 33 

中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼/ 49 

菜单就叫思乡病——首尔的冷面/ 59 

俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69 

对女公爵的中伤——乌拉赫的毛尔塔申/ 79 

早餐的成见——越南的河粉/ 91 

儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面/ 103 

面食使人快乐?——日本的年越面/ 115 

第二章 没有小麦就没有面食 

文明的发芽——种青草的学问和历史/ 127 

小米和小麦——中国的农业/ 141 

肉类及小麦——自然与文化/ 147 

第三章 欧 洲 

那不勒斯的面干——巴洛克时期的快餐/ 159 

揉面棒和制面机——波斯基亚沃的精益求精/ 177 

面条、教皇与贵族——热那亚的面食/ 187 

鸡蛋面与面肠子——阿尔萨斯和德国人的贡献/ 203 

帕尔玛的百味来——面干的全球优势/ 217 

第四章 亚洲 

江户时期的荞麦面——日本都市兴起时的面条/ 231 

丝绸之路和小麦路——面条路和筷子路/ 243 

猫耳朵与剔尖——山西上千种面/ 257 

面点的记忆——北京狗不理包子/ 269 

拉面热——新日本之新面类/ 281 

第五章 更上一层楼的面食工艺 

我们全是都市来的——广州的点心/ 297 

致 谢/ 307
点击展开 点击收起

   相关推荐   

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP