可口小炒菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2016-01
• 版次 1
• ISBN 9787538884920
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 246页
• 字数 200千字

【内容简介】

本书精选200多道家常可口小炒菜。食材常见易得，制作简单，口味、营养兼顾。结合全家人的营养和健康需求，无论是儿童成长小炒、老人养生小炒，还是男性强身小炒、女性滋补小炒，甚至是孕妇开胃小炒，都一应俱全，满足全家人的健康美味需求。

【作者简介】

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴顾问，多次参与电视台美食类节目，厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程课程。

【目录】

目录

Part 1 家常炒菜巧入门，做个行家好里手

下厨必备的基础知识 ........................002

炒菜技巧大盘点 ...............................005

厨房里的美味秘诀 ...........................007

Part 2 益智补脑，儿童成长小炒菜

● 饮食指南 ........................... 010

● 推荐食谱 ........................... 010

胡萝卜豌豆炒鸭丁 ..................... 010

大蒜炒鸡蛋 ............................... 011

胡萝卜鸡肉茄丁 ........................ 012

茯苓山楂炒肉丁 ........................ 014

山楂银芽 ................................... 014

山楂豆腐 ................................... 015

葱烧红杉鱼 ............................... 016

红烧马头鱼 ............................... 017

牛肉炒菠菜 ............................... 019

山药木耳炒核桃仁 ..................... 020

栗子枸杞炒鸡翼 ........................ 021

腰果炒空心菜 ............................ 022

鸡蛋炒土豆泥 ............................ 023

鸡蛋菜心炒面 ............................ 025

鸡蛋肉片炒面 ............................ 026

芦笋腰果炒墨鱼 ........................ 027

洋葱炒鸡蛋 ............................... 027

蒜香腰果 ................................... 028

西芹腰果虾仁 ............................ 029

洋葱丝瓜炒虾球 ........................ 030

芝麻带鱼 ................................... 031

辣炒腰果鸡丁 ............................ 032

桂圆炒虾球 ............................... 034

西蓝花腰果炒虾仁 ..................... 035

子姜菠萝炒牛肉 ........................ 036

三文鱼炒时蔬 ............................ 036

虾皮炒茼蒿 ............................... 037

葫芦瓜炒虾仁 ............................ 039

酱烧武昌鱼 ............................... 040

茼蒿香菇炒虾 ............................ 041

小鱼花生 ................................... 042

酱烧啤酒鱼 ............................... 043

咖喱鱼块 ................................... 044

鱼香苦瓜丝 ............................... 045

茭白烧鸭块 ............................... 046

茄汁香煎三文鱼 ........................ 048

Part 3 保肝护肾，男性强身小炒菜

● 饮食指南 ............................ 050

● 推荐食谱 ........................... 050

酱爆腰花 ................................... 050

白玉菇炒牛肉 ............................ 051

胡萝卜炒鸡肝 ............................ 052

猪肝炒木耳 ............................... 053

草菇炒牛肉 ............................... 054

木耳炒腰花 ............................... 056

菠菜炒猪肝 ............................... 057

猪肝炒花菜 ............................... 058

蚝油芦笋牛肉粒 ........................ 059

韭菜黄豆炒牛肉 ........................ 061

鲜笋炒生鱼片 ............................ 062

豌豆炒牛肉粒 ............................ 063

韭菜炒牛肉 ............................... 064

海鲜鸡蛋炒秋葵 ........................ 065

萝卜干炒鸡腿 ............................ 066

小笋炒牛肉 ............................... 068

麻婆山药 ................................... 069

空心菜炒辣鸡 ............................ 070

美味酱爆蟹 ............................... 070

火腿炒鸡蛋 ............................... 071

红薯炒牛肉 ............................... 073

软熘虾仁腰花 ............................ 074

红烧腊鱼 ................................... 075

牛肉炒西蓝花梗 ........................ 076

桃仁茄子 ................................... 077

花生米炒辣鸡 ............................ 078

山药肚片 ................................... 079

番茄炒山药 ............................... 080

西蓝花炒牛肉 ............................ 082

韭菜花炒腊鸭腿 ........................ 083

豆油清炒肉片 ............................ 084

荷兰豆炒牛肉 ............................ 085

海参炒时蔬 ............................... 086

豆皮炒青菜 ............................... 087

腰豆炒虾仁 ............................... 088

青豆烧茄子 ............................... 089

木耳烩豆腐 ............................... 091

葱爆海参 ................................... 092

辣椒炒脆皮豆腐 ........................ 093

葱白炒豆芽 ............................... 094

胡萝卜炒木耳 ............................ 095

咸蛋黄茄子 ............................... 096

胡萝卜炒菠菜 ............................ 098

清炒青豆 ................................... 099

人参炒腰花 ............................... 100

肉末西芹炒胡萝卜 ..................... 101

松仁玉米炒黄瓜丁 ..................... 102

胡萝卜炒香菇片 ........................ 104

Part 4 排毒养颜，女性滋补小炒菜

● 饮食指南 ........................... 106

● 推荐食谱 ........................... 106

苦瓜玉米粒 ............................... 106

韭菜炒螺肉 ............................... 107

黑蒜炒苦瓜 ............................... 108

苦瓜黑椒炒虾球 ........................ 110

苦瓜焖鸡翅 ............................... 111

苦瓜炒豆腐干 ............................ 112

豆豉炒苦瓜 ............................... 113

冬瓜烧香菇 ............................... 115

白果炒苦瓜 ............................... 116

芥蓝炒冬瓜 ............................... 117

彩椒黄瓜炒鸭肉 ........................ 118

炝炒生菜 ................................... 118

核桃香煸苦瓜 ............................ 119

番茄炒冬瓜 ............................... 120

芦笋煨冬瓜 ............................... 121

明笋香菇 ................................... 122

青豆烧冬瓜鸡丁 ........................ 124

苦瓜爆鱿鱼 ............................... 125

松仁丝瓜 ................................... 126

干贝炒丝瓜 ............................... 127

枸杞芹菜炒香菇 ........................ 128

丝瓜炒蛤蜊肉 ............................ 129

香菇牛柳 ................................... 131

香菇炒竹笋 ............................... 132

香菇烧面筋 ............................... 133

香菇苋菜 ................................... 134

腐竹香干炒莴笋 ........................ 134

丝瓜马蹄炒木耳 ........................ 135

丝瓜烧豆腐 ............................... 136

芦笋炒猪肝 ............................... 137

蟹味菇炒小白菜 ........................ 138

灵芝素鸡炒白菜 ........................ 140

丝瓜烧板栗 ............................... 141

素炒三丁 ................................... 142

酸辣炒土豆丝 ............................ 143

青椒炒白菜 ............................... 144

洋葱番茄鸡排 ............................ 145

白萝卜丝炒黄豆芽 ..................... 146

Part 5 营养全面，孕妇开胃小炒菜

● 饮食指南 ........................... 160

● 推荐食谱 ........................... 160

韭黄炒牡蛎 ............................... 160

韭菜炒猪血 ............................... 161

鸡蛋包豆腐 ............................... 162

茄汁豆角焖鸡丁 ........................ 163

双菇炒鸭血 ............................... 164

彩椒炒猪腰 ............................... 165

木耳炒油菜 ............................... 165

泰式肉末炒蛤蜊 ........................ 166

菠菜炒鸡蛋 ............................... 168

西瓜翠衣炒虾米 ........................ 169

茼蒿黑木耳炒肉 ........................ 170

醋熘西葫芦 ............................... 171

蒜子陈皮鸡 ............................... 172

蒜蓉菠菜 ................................... 173

土豆豆角烧腊肉 ........................ 174

青豆玉米炒虾仁 ........................ 174

红油豆腐鸡丝 ............................ 175

白菜粉丝炒五花肉 ..................... 147

鸡丝白菜炒白灵菇 ..................... 149

黄油豌豆炒胡萝卜 ..................... 150

橄榄油芝麻苋菜 ........................ 151

枸杞萝卜炒鸡丝 ........................ 152

开心果番茄炒黄瓜 ..................... 153

彩椒炒黄瓜 ............................... 154

彩椒炒土豆片 ............................ 155

黄瓜炒牛肉 ............................... 156

胡萝卜炒蛋 ............................... 157

山楂玉米粒 ............................... 158

椒丝炒苋菜 ............................... 176

蛤蜊炒毛豆 ............................... 177

银鱼干炒苋菜 ............................ 178

银耳炒肉丝 ............................... 179

韭菜炒鹌鹑蛋 ............................ 180

永州血鸭 ................................... 181

鲜菇烩鸽蛋 ............................... 182

佛手瓜炒鸡蛋 ............................ 183

牛肉粒炒河粉 ............................ 185

山药莴笋炒鸡胗 ........................ 186

西葫芦炒鸡蛋 ............................ 187

番茄红烧鸡肉 ............................ 187

柏子仁核桃炒豆角 ..................... 188

Part 6 强筋健骨，老人养生小炒菜

● 饮食指南 ........................... 190

● 推荐食谱 ........................... 190

番茄肉酱烩豆腐 ........................ 190

酸梅酱烧老豆腐 ........................ 191

大良炒牛奶 ............................... 192

牛奶炒三丁 ............................... 193

鸡蛋炒豆渣 ............................... 194

柠檬胡椒虾仁 ............................ 196

大杏仁炒西芹 ............................ 197

桂圆炒蟹块 ............................... 198

丝瓜炒蟹棒 ............................... 198

猴头菇鲜虾烧豆腐 ..................... 199

农家葱爆豆腐 ............................ 200

南瓜炒虾米 ............................... 201

四季豆烧排骨 ............................ 203

扁豆丝炒豆腐干 ........................ 204

胡萝卜丝烧豆腐 ........................ 205

杏仁秋葵 ................................... 206

酱炒平菇肉丝 ............................ 207

腊味家常豆腐 ............................ 208

酱烧魔芋豆腐 ............................ 210

豆腐泡烧冬瓜 ............................ 210

红烧鲢鱼块 ............................... 211

番茄炒冻豆腐 ............................ 212

青菜豆腐炒肉末 ........................ 213

山楂菠萝炒牛肉 ........................ 214

菜心炒鱼片 ............................... 215

鸡丝豆腐干 ............................... 216

豆腐皮枸杞炒包菜 ..................... 217

沙茶炒濑尿虾 ............................ 218

干贝烧海参 ............................... 219

芦笋沙茶酱辣炒虾 ..................... 220

冬笋豆腐干炒猪皮 ..................... 222

南瓜炒卤肉 ............................... 223

红烧紫菜豆腐 ............................ 224

香菇肉酱烧豆腐 ........................ 225

鹿肉炒时蔬 ............................... 226

南瓜炒牛肉 ............................... 227

扇贝肉炒芦笋 ............................ 229

笋尖炒肉片 ............................... 230

芦笋鲜蘑菇炒肉丝 ..................... 231

洋葱炒豆腐皮 ............................ 232

腰果西芹炒虾仁 ........................ 232

肉丝炒拉皮 ............................... 233

小炒上海青 ............................... 234

菌菇烩海参 ............................... 235

玉米烧排骨 ............................... 236

雪梨豌豆炒百合 ........................ 238

杏仁西芹炒虾仁 ........................ 239

蒜蓉炒芥蓝 ............................... 240

芹菜炒黄豆 ............................... 241

豌豆炒口蘑 ............................... 242

笋烧海参 ................................... 243

豌豆玉米炒虾仁 ........................ 243

炒花蟹 ...................................... 244

芝麻辣味炒排骨 ........................ 245

西芹黄花菜炒肉丝 ..................... 246