百变面包DIY

图书标准信息

• 作者 辜惠雪 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2005-05
• 版次 1
• ISBN 9787030152206
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页
• 字数 142千字

【内容简介】

《百变面包DIY》用图解的方式介绍面包制作材料、基本制作程序，传授基本制作技巧，一步一步教你做出变化无穷的土司、法国面包、奶油餐包、牛角可颂。用同一种面包，你就能料理出穷的滋味。用同一种面包，料理出无穷滋味！刚出炉的美味面包总是诱人的，但是一次做那么多相同口味的面包，不仅会吃腻，也会吃不完。学会最基础的白面包做法，再运用书中的料理创意，面团变化，活用面包，就能消除一条土司吃到底的梦魇。

【目录】

用同一种面包，料理出无穷的滋味！
刚出炉的面包总是美味而诱人，但是一次做那么大量相同口味的面包，不仅会吃腻，也有吃不完的困扰。学会基础最扎实的白面包做法——土司、法国面包、奶油餐包、可颂起酥，再运用书中的巧妙料理创意，变化面团、活用面包，就能去除一条白土司吃到底的梦魇。
打造扎实的面包概念
在基础课教室里，要为你上一堂最扎实的面包课程，从材料器具的使用操作原理，到面包制作的基本流程图，以及绝对不失败的5大检视重点，让你对制作手工面包有最清楚的概念。此外，关于在家做面包最常碰到的问题，也特辟“相谈室”为你解惑。熟读本单元，就能在操作上得心应手。
面包基础教室
面包世界的基本成员
面包基本制作程序
Check！5大检视重点
Q&A面包烘焙相谈室
TOast土司
拥有无限延伸的可能
土司拥有原始而不矫情的朴实滋味，却有着无限延伸的美味空间，除了三明治，还有更多的想法要走进你的厨房，巧克力球、炸虾饺、火局烤土司面，别太诧异，这就是一片白土司所蕴藏的，千变万化的快乐能量。
做个充满麦香的山形土司
面团应用*全麦土司
面团应用*果干土司
面团应用*黑芝麻麻署土司
面包应用*土司的速配抹酱
椰子奶酥酱/芝麻花生酱
面包应用*香蒜土司条
面包应用*香橙布丁土司
面包应用*脆片巧克力球
面包应用*鲜果三明治
面包应用*法式土司
面包应用*炸土司虾饺
面包应用*肉桂糖土司条
面包应用*蓝带猪排
面包应用*欧式火局肉酱土司面
面包应用*红烧狮子头
面包应用*火局烤浓汤酥盒
土司讲座
Baguette法国面包
越嚼越有滋味的单纯
身为欧洲风味时尚的面包代表，没有轻软的口感，没有浓郁的奶油香，却是口味朴实淡雅、低卡路里的健康面包。只要在面团中添加各式坚果或杂粮谷类，就能跟上科技时代的自然饮食风潮。淡淡的滋味，最能忠实呈现料理的万种风情。
做个有嚼劲的法国面包
面包应用*法国面包的速配抹酱
柠檬抹酱/咖啡坚果抹酱/酸黄瓜鱿鱼酱
面团应用*高级坚果面包
面团应用*鸡肉薯泥法包
面团应用*芝麻面包棒
面包应用*生菜味噌虾松
面团应用*樱桃起司贝果
面包应用*法式潜艇堡
面团应用*佛卡夏
面包应用*香蕉布丁面包船
面包应用*蜜汁腰果塔
面包应用*法式洋葱汤
面包应用*凯隆沙拉
面包应用*海鲜巧达面包汤
面包应用*红酒茄汁牛肉佐法国面包
面包应用*瑞士起司小火锅
法国面包讲座
SoftBun奶油餐包
变化百种造型丰富
圆润可爱的小餐包，具有丰富多变的百种形状与柔软的可口甜味，除了抹上手工果酱，还有更多的创意要颠覆你的厨房，肉桂卷、芝麻面包PIZZA、炸面包虾、面包水果帕妃，超脱原先的身份，重新跃上餐桌，成为料理新主角。
牛角可颂是法国街头咖啡馆最具代表的早
餐风景，充满奶香的酥松口感，最能衬托咖啡的苦涩滋味。除了享用它的单纯，还有更多的巧思要更新你的厨房，蝴蝶酥、西米布丁、奶火局白菜，膨松丰富的层次，成为让你停不下的美味。
做个香酥松的牛角可颂
面包应用*牛角可颂的速配奶油酱
香草甜奶油/蕃茄罗勒奶油酱
面团应用*丹麦土司
面团应用*葡式蛋塔
面团应用*蝴蝶酥
面团应用*拿破仑派
面包应用*西米可颂布丁
做个松软的奶油餐包
面包应用*奶油餐包的速配果酱
凤梨果酱/玫瑰苹果酱/橘子果酱
面团应用*葡萄干肉桂卷
面团应用*水果面包派
面团应用*地瓜泥面包
面团应用*咖喱面包
面团应用*芝麻面包PIZZA
面团应用*炸面包虾佐塔塔酱
面包应用*沙威玛
面包应用*美式牛肉汉堡
面包应用*面包水果帕妃
奶油餐包讲座
Croissant牛角可颂
隐喻传奇的面包贵族
面包应用*照烧鸡肉可颂堡
面包应用*可颂味噌汤
面包应用*奶火局可颂白菜
可颂讲座