以茶入菜

图书标准信息

• 作者 林淑珠
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2007-05
• 版次 1
• ISBN 9787811200959
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 92页
• 字数 50千字

【内容简介】

《以茶入菜》以中国人最耳熟能详的茶品一一入菜，先概述各茶品的基本常识、冲泡之法、存放之要，再按照荷品的特质，斟酌入菜，各菜肴还介绍可以替代入菜的相关茶品。全书内容丰富多样而不复杂，每道茶菜都把茶的清香和食材原味搭配得相得益彰，雅致而又实用。

【作者简介】

林淑珠，毕业于台湾师范大学中文系，是一位优秀的退休语文老师。林老师热爱喝茶，且具有相当深厚的烹饪基础，致力于推广茶肴——把丰富的茶文化和茶之风味融入菜肴当中。著作包括《喫茶去》（获得1996年金鼎奖）、《简易茶餐》与“茶宴”。

【目录】

推荐序一

推荐序二

自序

序曲

  传统与创新

  茶叶的分类

  冲泡茶汤、研磨茶粉

  主角配角各得其宜

第一章 绿茶

  绿茶简介

  绿茶吐司

  绿茶寿司

  绿茶酱汁面

  绿茶果粒虾仁

  绿茶糯米球

  绿茶芋圆

  绿茶粿粽

第二章 包种茶

  包种茶简介

  清香鱼片

  清香汤面

  包种海带汤

  清香薯包

  包种茶蚵

第三章 花茶

  花茶简介

  香片总烩

  香片薯饼

  香片（鱼勿）鱼酥

  香片豆腐

第四章 乌龙茶

  乌龙茶简介

  乌龙山药饼

  乌龙馄饨片

  冻顶鲜贝汤

  乌龙蛋包

  冻顶吐司卷

  冻顶桂花酸奶

  冻顶凉拌素面

第五章 铁观音茶

第六章 白毫乌龙茶

第七章 红茶

第八章 普洱茶

第九章 其他类