野果保健食品加工技术

图书标准信息

• 作者 严泽湘 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787122115430
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 285页
• 字数 247千字

【内容简介】

　　本书较详细地介绍了50种野生果实的开发利用价值、营养成分、药用功能及食品加工工艺和原料配方等内容，资料翔实，可操作性和实用性很强。《野果保健食品加工技术》适合广大农民特别是山区农民和果品加工企业人员使用，亦可作大专院校相关专业师生的重要参考读物。

【目录】

一、猕猴桃  （一）简介  （二）营养成分  （三）药用功能  （四）食品加工    1.猕猴桃果罐头    2.猕猴桃片罐头    3.猕猴桃脯    4.猕猴桃蜜饯    5.猕猴桃果冻    6.猕猴桃果肉汁    7.猕猴桃原汁    8.猕猴桃浑浊果汁    9.猕猴桃浓缩汁    10.猕猴桃晶    11.猕猴桃果酒    12.猕猴桃香槟啤酒    13.猕猴桃汽酒    14.猕猴桃酱    15.猕猴桃醋二、野山楂三、山桃四、山杏五、山梨六、刺梨七、野草莓八、山核桃九、阳桃十、野苹果十一、山葡萄十二、毛樱桃十三、酸枣十四、沙枣十五、番石榴十六、沙棘果十七、欧李十八、火棘果十九、刺玫果二十、野玫瑰二十一、海棠果二十二、白果二十三、无花果二十四、橄榄二十五、野木瓜二十六、佛手二十七、罗汉果二十八、桑椹二十九、果桑三十、金樱子三十一、五味子三十二、榛子三十三、余甘子三十四、罗望子三十五、悬钩子三十六、枸杞子三十七、枇杷三十八、野板栗三十九、醋栗四十、坡梅四十一、杨梅四十二、柠檬四十三、荔枝四十四、苡仁果四十五、野菱角四十六、野莲子四十七、芡实四十八、马蹄果四十九、仙桃五十、山茱萸附录野果加工设备一览表参考文献