婴幼儿营养与膳食管理（第2版）

图书标准信息

• 作者 李海芸 江琳 主编
• 出版社 北京师范大学出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 2
• ISBN 9787303261567
• 定价 39.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页

【内容简介】

本教材为适应当下学前教育、早期教育专业教学改革和发展的趋势，满足人才培养对婴幼儿营养与膳食管理教材的需要编写而成，力图全面提高学生的科学保教水平，以培养学生的实践创新能力为重点，坚持科学性、思想性、系统性、实用性、时代性的原则，体现学前教育、早期教育专业人才的培养目标和培养要求。本教材共包括九个单元，内容包括婴幼儿的生长发育特点、婴幼儿需要的各种营养素、婴幼儿食物的选择和贮存、婴幼儿的合理膳食、婴幼儿的营养教育和饮食习惯培养、婴幼儿家庭膳食管理、托幼机构的膳食管理、婴幼儿常见营养性疾病及其预防、婴幼儿营养食谱的制订。

【作者简介】

李海芸，徐州幼儿师范高等专科学校学前教育专业副教授，曾被评为校青年科研能手、优秀青年骨干教师、青蓝工程培养对象等荣誉称号。多篇论文在国家级、省级、市级论文评比中获奖，如江苏省第四届教育科学优秀成果实践探索三等奖。主编《学前儿童卫生与保健》《幼儿营养与幼儿园膳食管理》等教材。

【目录】

绪论

第一单元 婴幼儿生理心理特点

第一课 婴幼儿生长发育的一般规律

第二课 婴幼儿生长发育的影响因素

第三课 婴幼儿体格生长发育的规律

第四课 婴幼儿体格生长发育相关系统的特点

第五课 婴幼儿体格生长发育的评价

第六课 婴幼儿心理的发展特征

第二单元 婴幼儿生长发育所需的能量及营养素

第一课 婴幼儿生长发育所需的能量

第二课 婴幼儿生长发育所需的各种营养素

第三单元 婴幼儿食物的选择和储存

第一课 婴幼儿食物的概述

第二课 婴幼儿食物的选择

第三课 婴幼儿食物的储存

第四单元 婴幼儿的合理膳食

第一课 膳食结构与平衡膳食

第二课 婴幼儿的合理膳食

第三课 婴幼儿食谱示例

第五单元 婴幼儿的营养教育和饮食习惯培养

第一课 婴幼儿的营养教育

第二课 婴幼儿饮食习惯的培养

第六单元 婴幼儿家庭膳食管理

第一课 婴幼儿家庭膳食管理概述

第二课 婴幼儿家庭膳食管理的要求及常见问题

第七单元 托幼园所膳食管理

第一课 托幼园所膳食管理的组织建设

第二课 托幼园所膳食管理过程

第三课 托幼园所膳食管理的工作流程

第八单元 婴幼儿常见营养性疾病及预防

第一课 婴幼儿营养不良

第二课 婴幼儿肥胖症

第三课 维生素D缺乏性佝偻病

第四课 缺铁性贫血

第五课 锌缺乏症

第六课 维生素C缺乏症

第七课 维生素过多症

第九单元 婴幼儿营养食谱的制定

第一课 婴幼儿能量及营养素摄入量的计算

第二课 婴幼儿主食、副食品种和数量的确定

第三课 婴幼儿食谱的制定

主要参考文献