热带作物产品加工技术

图书标准信息

• 作者 曹海燕 编
• 出版社 云南大学出版社
• 出版时间 2015-03
• 版次 1
• ISBN 9787548222569
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 291页
• 字数 468千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 热带作物生产系列教材；云南省高等学校“十二五”规划教材

【内容简介】

　　《热带作物产品加工技术》为云南省省级精品课程“热带作物产品加工技术”建设成果之一，立足云南热带作物支柱产业，基于行业分析、岗位分析、工作过程要求、学习性任务归纳及学生认知规律来组织和编写。作为高职高专热带作物生产技术专业理实一体化教材，符合“教、学、做”合一，“理实”一体，“知识、能力、素质”三位一体的要求。亦可作为各类高职院校、高等专科学校、中等职业学校等相关专业课程使用，同时也可作为相关人员岗前、就业、转岗培训教材和自学用书。

【目录】

上篇知识技能
模块一天然橡胶产品初加工技术
任务一岗前培训
任务二鲜胶乳原料特性的认识
任务三天然橡胶初加工产品设计与工艺
模块二咖啡
任务一岗前培训
任务二咖啡初加工产品设计与工艺
任务三咖啡深加工产品设计与工艺
模块三甘蔗制糖
任务一岗前培训
任务二制糖工艺
模块四澳洲坚果
任务一岗前培训
任务二澳洲坚果原料的认识
任务三澳洲坚果果仁加工
模块五薯类
子模块一木薯
任务一岗前培训
任务二木薯淀粉和木薯酒精加工
子模块二甘薯
任务一岗前培训
任务二甘薯淀粉加工
模块六其他热带作物产品加工
任务其他热带作物产品加工

下篇综合实训
岗前培训
模块一热带作物产品原料检测
实训1咖啡鲜果感观品质鉴定
实训2感观审评生咖啡豆
实训3甘蔗含糖量检测
实训4进厂鲜胶乳质量检验
实训5澳洲坚果含水量测定
实训6木薯淀粉含量测定
模块二热带作物产品加工技术
实训1湿法咖啡豆加工
实训2干法咖啡豆加工
实训3烘焙咖啡的加工
实训4甘蔗制糖
实训5胶乳级标准胶（SCR5）的加工
实训6浓缩胶乳的加工
实训7澳洲坚果果仁加工
实训8木薯淀粉加工
实训9木薯酒精加工
模块三热带作物产品质量控制
实训1咖啡生豆分级
实训2咖啡杯品
实训3结晶白糖产品质量检测
实训4标准橡胶产品质量检测
实训5浓缩胶乳产品质量检测
模块四热带作物产品加工厂参观考察
实训1当地咖啡豆加工厂的参观调查
实训2焙炒咖啡厂的参观调查
实训3结晶白糖加工厂的参观调查
实训4天然橡胶加工厂的参观调查
实训5澳洲坚果加工厂的参观调查
实训6木薯酒精加工厂的参观调查
附1×××实训任务单
附2生产管理制度
附3生产质量管理及职责
附4生产岗位工作职责
附5安全生产职责和责任
参考文献