土耳其味儿

图书标准信息

• 作者 陈杰 著
• 出版社 陕西人民出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787224121612
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

本书是继《日本味儿》之后的又一异域美食文化书，图文并茂地呈现了土耳其独具特色的美食与文化。 土耳其是一个横跨欧亚大陆的伊斯兰国家，被称为"文明的摇篮"。是罗马帝国、拜占庭帝国、奥斯曼帝国的中心，有着6500年悠久历史和先后十三个不同文明的文化历史遗产。除了悠久的历史和辉煌的文明，土耳其的美食也闻名世界，土耳其菜更是世界三大菜系之一。本书仍旧沿袭《日本味儿》“以文化讲述美食，以美食呈现文化”的写法，以食物为切入点，侧重表现一个国家的文化与历史。

 

【作者简介】

陈杰，浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本味儿》《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。《日本味儿》上市后即登上各书店、网站好书榜、畅销榜，受到广大读者的喜爱。

 

 

【目录】

引子：土耳其的历史和地理（简版） / 001
一、地中海的馈赠——橄榄油的妙处 / 011
二、酸奶的魅力 / 020
三、一碗好汤 / 027
四、Simit——面包的香味 / 033
一、香料传奇——帝国的垄断 / 045
二、烤肉之宗——kebap / 056
三、从瓦罐里的秘密说起——“烤芙特”、饺子
和多尔玛 / 064
四、在伊斯坦布尔吃鱼 / 073
一、Turkish Delight ——软糖 / 083
二、酥皮诱惑——巴克拉瓦 / 089
三、哈尔瓦——切糕之祖 / 095
四、布丁的故事 / 100
五、冰淇淋小贩的魔法 / 106
一、神秘的占卜饮料——土耳其咖啡 / 115
二、红茶——从东方到英伦 / 123
三、当水果遇见茶 / 130
四、暖风熏得游人醉——土耳其的酒 / 137
一、披萨！好吃的披萨 / 153
二、挑战你的勇气 / 158
三、最爱的那一根茄子 / 165
四、奥斯曼帝国的宫廷料理 / 171
后记：走进蓝色的土耳其 / 177