食用菌营养健康功能的现代研究
【正版全新】食用菌营养健康功能的现代研究食药用菌营养功能成分功效特点健康产品应用灵芝鸡腿菇猴头菇食药用菌成分活性研究成果科普深度开发
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作者张劲松 编
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787521437980
出版时间2023
装帧平装
货号08077
上书时间2024-07-01
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- 【正版全新】食用菌营养健康功能的现代研究食药用菌营养功能成分功效特点健康产品应用灵芝鸡腿菇猴头菇食药用菌成分活性研究成果科普深度开发
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食用菌营养健康功能的现代研究
张劲松 编
出 版 社:中国医药科技出版社
页 数:272
出版日期:2023年
装 帧:平装
ISBN:9787521437980
目录
●概论
从食用菌大国迈向食用菌强国
——让千年蕈菌守护国人健康，助力“健康中国”
“健康中国”既是我国面向未来的国策，又是老百姓的期盼
慢病防治已纳入多个国家的重要规划
“治未病”是大势所趋，是提高百姓健康的上策
食用菌是“药食同源”的优质资源，也是营养又健康的食物
食用菌具有多种多样的生物活性，在调节免疫、预防疾病等方面作用显著
松茸
松茸的活性成分
多糖
多肽、蛋白质类
挥发性物质
矿物质和维生素
松茸醇
……
内容简介
食用菌富含人体所需的七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素)，而且其营养素的比例符合21世纪健康食品的标准，即高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、富含矿物质、富含维生素，对人体健康具有重要意义。
本书精心挑选了我国主要的30种食用菌，系统介绍了其活性成分、药理作用及其产品和应用方面的研究结论和重要进展，以期为相关领域的科研人员、企业的研发人员，特别是广大的食用菌产品消费者，提供一本可以较全面了解食用菌营养功能的书籍，也期望本书能为食用菌的科学普及贡献微薄之力。
作者简介
张劲松 编
谭琦，博士生导师，二级研究员，国家食用菌产业技术体系首席科学家。现任上海市农业科学院副院长，兼任WSMBMP（世界食用菌生物学与产品学会）主席、科技部国家食用菌工程技术研究中心主任、全国植物新品种测试标准化技术委员会委员、农业农村部 蔬菜专家指导组成员。选育国家认定香菇新品种10个，地方认定香菇品种22个；获得授权发明专利 30余项；制定国家标准1项，行业标准5项；在国内外期刊发表论文二百余篇，出版著作3本；获国家科技进步二等奖2项，省部级科技进步一等奖4项（主持 3项），省部级二、三等奖16项（主持4项）。享受国务院特殊津贴专家，上海市领军人才、山东省泰山产业领军人才。
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