新编厨师实用手册

图书标准信息

• 作者 尹稚宁 编著
• 出版社 天津科学技术出版社
• 出版时间 2014-12
• 版次 1
• ISBN 9787530895016
• 定价 68.80元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。