运动营养与健康

图书标准信息

• 作者 张友毅 编
• 出版社 四川大学出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787561453131
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 233页

【内容简介】

《运动营养与健康》较为全面地叙述了各种营养素的理化性质、生物学功能，以及膳食供给量与运动对健康的影响，介绍了运动补给的功效，列举了常见病及健身的运动和营养处方。在编写本教材过程中，既注重营养学基本理论和基础知识的介绍，又联系运动实际，并结合教学实践和当前最新的科研成果，深人浅出，使健身的运动与营养知识及方案易懂、易行，便于操作。

【目录】

第一章人体构成及食物的消化吸收
第一节基础营养
第二节人体构成
第三节食物的消化吸收

第二章能量
第一节能量单位
第二节能量来源
第三节能量消耗
第四节能量消耗测定
第五节需要量及膳食参考摄人量
第六节能量的食物来源

第三章蛋白质
第一节蛋白质的组成和分类
第二节蛋白质的生理功能
第三节氨基酸
第四节蛋白质的消化吸收及代谢
第五节食物蛋白质的营养评价
第六节蛋白质的互补作用
第七节蛋白质需要量及膳食参考摄人量
第八节蛋白质的营养状况评价
第九节蛋白质的食物来源

第四章脂类
第一节脂类的分类
第二节脂类的生理功能
第三节脂肪的消化吸收
第四节脂肪酸
第五节磷脂及胆固醇
第六节膳食参考摄人量及食物来源

第五章碳水化合物
第一节碳水化合物的分类
第二节碳水化合物的生理功能
第三节碳水化合物的代谢
第四节膳食参考摄人量与食物来源

第六章运动与无机盐营养
第一节常量元素和微量元素
第二节常量元素与运动
第三节微量元素与运动

第七章运动与维生素营养
第一节概述
第二节维生素的分类
第三节维生素A与运动
第四节维生素D与运动
第五节维生素E与运动
第六节维生素K

第八章B族维生素与运动
第一节维生素B1与运动
第二节维生素B2与运动
第三节维生素B6与运动
第四节维生素B12与运动
第五节维生素C与运动

第九章运动与水营养
第一节水的生理功能
第二节水的代谢
第三节运动性脱水

第十章运动与膳食纤维营养
第一节膳食纤维的定义
第二节膳食纤维的功能

第十一章健康与亚健康
第一节亚健康的概念和成因
第二节不同人群健康状况的差异
第三节文艺和文化人
第四节老年亚健康和慢性病

第十二章减肥与营养
第一节什么是肥胖
第二节肥胖的分类
第三节肥胖的原因
第四节肥胖的危害
第五节肥胖的判定方法
第六节肥胖的治疗
第七节目前减肥过程中的一些错误认识

第十三章健美增肌与营养
第一节健美增肌原理
第二节健美常见误区
第三节健美增肌的科学训练
第四节健美增肌的营养补充要点

第十四章儿童、青少年的运动与营养
第一节儿童、青少年运动营养需求
第二节青少年体质健康与营养

第十五章营养素与运动
第一节运动与能量平衡
第二节蛋白质、氨基酸与运动
第三节脂肪与运动
第四节碳水化合物与运动
第五节水与运动
第六节矿物质与运动
第七节维生素与运动

第十六章常见食物与营养
第一节酸性食物和碱性食物
第二节常见食物的营养
主要参考文献