江湖老友

序
除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、走过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆。我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎。同游澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国之余，再去北美洲。从温哥华到旧金山，再到拉斯维加斯。然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受做伴的乐趣，一起享受旅途中所遇到的喜乐或不快。
蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事。不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓。我会皱起眉头，他始终开怀大笑。所以他肯定比我潇洒得多。
我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很。政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。
蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想。琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。
过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香烟不能抽了，烈酒也不能饮了。然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边。一来习惯了；二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐；三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。
蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多。如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，又未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。

金庸

《江湖老友》精选蔡澜114篇写人谈友的散文随笔作品，所写皆是名家。如金庸，亦舒，黄霑，古龙，黄永玉，蔡志忠，成龙，洪金宝等。散文能洞悉作者心声，书中一字一句既是蔡澜对老友们的记挂和情谊，也暗含蔡澜对待友情的人生态度。朋友分几种？如何与朋友相处？在关系淡漠的当今社会，蔡澜通达的交友之道或许能为我们提供新的答案。

蔡澜，作家、电影监制、美食家、主持人。1941年8月生于新加坡，祖籍广东潮州。与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”。其人见识广博，吃喝玩乐、琴棋书画、文学电影，样样都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是一流的通达。曾为《舌尖上的中国》《风味人间》节目顾问，《开奖啦》特邀讲师。他是一位真正豁达、有趣、有才情，坦坦荡荡的人间逍遥客。自言：“一生所求，不必繁多，美食有趣，缺一不可。”

序 01
金庸
稀奇古怪 003
和查先生吃饭 005
何铁手 009
叽里咕噜 011
刁钻 013
金庸茶馆 015
新旧版本 017
学术研讨会 019
射雕英雄宴 021
金语录 023
小金庸迷 025
亦舒
转播站 029
情歌 030
围棋 031
八 032
海盗 034
澳洲笑话 035
三洲书 036
文章 037
僵 038
乐土 039
产品 040
请安记 041
焚香 042
汤 043
忙 044
宠 045
儿女 046
喝酒 047
冧老婆大王 048
鼻祖 049
喂鱼的故事 050
姘头 051
香港樱花 052
黄霑
黄霑再婚记 055
黄霑的故事 059
黄霑去非洲 060
交友之道 061
古龙
谁来跟我干杯 065
古龙和吃 067
黄永玉
万荷堂堂主 071
文抄公 075
黄永玉画展 077
冯康侯
彼岸 081
毛笔和筷子 082
同学 083
吃鸡蛋 084
篮球 085
眼高手低 086
演员 087
印泥 088
印稿 089
精雕细凿 090
菜篮 091
何尝不可 092
羞耻 093
小印 094
假如 095
汉印 096
勉励 097
有情无情 098
转笔 099
养志 100
不墨守 101
小学 102
满足 103
冷汗 104
老朋友 105
最后 106
丁雄泉
不做大师 111
上课 113
朋友 115
天上交响乐 117
张生记 119
重访张生记 121
花钱 123
三只猫 125
门 127
道理 129
快乐 131
三棵树 133
感觉 135
蔡志忠
拜访蔡志忠 139
禅机 141
黄春明
黄春明 145
牵猪哥 147
甘健成
悼甘健成兄 151
烧鹅先生 155
张彻
悼张彻 161
张彻的葬礼 167
成龙
成龙 173
成龙的日本影迷 179
非洲狩猎记 183
自信 187
洪金宝
契妈 193
肿了三天 195
传统 197
洪金宝餐厅 199
曾江
七老八老 205
曾江八十大寿记 209
诸友
胡金铨 215
大岛渚 219
吴宇森 224
论李安 226
狄龙兄 229
雪山外景记 231
谈论摄影 237
周华健 241
卜少夫先生 243
曾希邦 245
何藩 249
苏美璐 251
只愿无事常相见 254
方块佳人 256

《江湖老友》精选蔡澜114篇写人谈友的散文随笔作品，所写皆是名家。如金庸，亦舒，黄霑，古龙，黄永玉，蔡志忠，成龙，洪金宝等。散文能洞悉作者心声，书中一字一句既是蔡澜对老友们的记挂和情谊，也暗含蔡澜对待友情的人生态度。朋友分几种？如何与朋友相处？在关系淡漠的当今社会，蔡澜通达的交友之道或许能为我们提供新的答案。

蔡澜，作家、电影监制、美食家、主持人。1941年8月生于新加坡，祖籍广东潮州。与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”。其人见识广博，吃喝玩乐、琴棋书画、文学电影，样样都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是一流的通达。曾为《舌尖上的中国》《风味人间》节目顾问，《开奖啦》特邀讲师。他是一位真正豁达、有趣、有才情，坦坦荡荡的人间逍遥客。自言：“一生所求，不必繁多，美食有趣，缺一不可。”

1.除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、走过最长旅途的人。——金庸
2.有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的眷顾。——成龙
3.虽魏晋风流，犹有不及。——倪匡
4.他说过他把悲伤都锁进保险箱里，也许同样沉重。每个人对待世界的方式不同吧。——许知远
5.他是一个有文化、读书、有想法、有追求的人，只不过世事不能够尽如人意，他就选择放开。——陈鲁豫