蔬果盘饰与切雕技法(版)

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北京丰台

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作者编者:周振文

出版社福建科技

ISBN9787533551520

出版时间2016-11

装帧其他

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定价58元

货号3706050

上书时间2024-07-05

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商品描述: 目录
第1章  蔬果切雕基础
  选购适合切雕的蔬果食材
  蔬果切雕工具大集合
  刀具认识与拿握技巧
  切雕作品保存技巧
第2章  基础切雕技法
  甜椒菱形切雕法
  甜椒叶子形切雕法
  茄子锯齿花切雕法
  蘑菇帽切雕法-1
  小黄瓜切雕松柏法
  大黄瓜表皮小草切雕法
  波浪刀各式切法
  尖形槽刀各式切雕法
  圆形槽刀各式切雕法
第3章  几何形切雕与排盘训练
  青江菜切法
  绿花椰菜切法
  大黄瓜圆片切法
……
第4章  中式排盘装饰
第5章  西式排盘装饰
第6章  日式排盘装饰
第7章  瓜果盅切雕
第8章  简易水果盘切雕
第9章  饮品杯饰切雕

内容摘要
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精彩内容
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