茶道:从喝茶到懂茶
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北京丰台
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作者蓝戈
出版社吉林美 术出版社
ISBN9787557552916
出版时间2020-04
装帧平装
开本16开
定价58元
货号30888797
上书时间2024-07-03
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商品详情
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导语摘要
一本书，让你从喝茶到懂茶喝一杯好茶，品一段时光让喝茶成为一种“慢文化”在这个快节奏的社会里，茶无疑是一种能够让人停下匆忙脚步、静心体味生活的妙物，同时也是一味抚慰心灵的良药。
本书亮点：1.内容全面本书系统地介绍了绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶、花茶七种茶系，同时告诉你如何专业地品茶、泡茶、使用茶具，一本书解决所有问题。
2.实用性高对于茶文化知识，解读清晰、详尽、易懂，可作为家庭日常茶饮制作指南，也可为广大茶友和茶业从业人员提供业务指导或技术参考。
3.图文并茂
书中对于茶叶的六大分类、泡茶以及茶具的选择，都配有精美的图片和详细的文字说明，版式精美。教你轻松上手，快速入门。
作者简介
目录
第一章 一杯香茗：肌骨清，通仙灵
002 观茶色：茶叶六色各不同
008 嗅茶香：一呼一吸得茶香
011 品茶味：静心品得真滋味
014 赏茶形：百态千姿以悦目
第二章 器具予茶增色：有茶与友同饮
018 茶 壶
019 煮水器
020 茶 杯
021 茶 盘
021 茶道六用
022 过滤网和滤网架
023 壶 承
023 盖 置
023 杯 垫
024 闻香杯
024 茶 荷
025 盖 碗025 茶 刀
026 茶 海
026 废水桶
027 养壶笔
027 茶 巾
028 茶 宠
028 茶具的材质
第三章 雅事自古始：类以色分
036 绿茶：绿叶清汤，百茶之首
043 红茶：香气扑鼻的红色调
048 青茶：绿叶红边，青褐如铁
053 黑茶：其色如铁，芳香异常
057 黄茶：妙手偶得，黄叶黄汤
061 白茶：绿叶裹素，别有情趣
065 再加工茶：花香茶香，相得益彰第四章 道茶珍品，谓名茶之名
076 绿 茶
070 西湖龙井：名茶之首
076 洞庭碧螺春：茶香百里醉
080 信阳毛尖：绿茶之王
087 黄山毛峰：名山出名茶
091 六安瓜片：陆羽旧经遗上品
094 庐山云雾茶：初由鸟雀衔种而来
099 青 茶
099 武夷大红袍：岩韵生香，茶中状元
103 安溪铁观音：好喝不好栽
108 武夷肉桂：味似桂皮香
112 冻顶乌龙：台湾南冻顶
116 凤凰单丛：来自潮汕屋脊
121 红 茶
121 正山小种：红茶鼻祖
125 祁门红茶：清誉高香
129 滇红：独特的大叶种红茶
133 炎陵红茶：红茶的后起之秀137 黑 茶
137 安化黑茶：有烟香味的茶
141 六堡茶：嘉庆年间的名茶
145 黄 茶
145 君山银针：形细如针的“金镶玉”
148 蒙顶黄芽：始于西汉的贡茶
152 白 茶
152 贡眉：又称寿眉白茶
155 白毫银针：满披白毫，如银似雪
159 再加工茶
159 茉莉花茶：人间第一香
162 菊花茶：傲立寒秋的“延寿客”
165 金银花茶：江南地方，以此代茶
内容摘要
中国，茶之古国也。不仅是茶及茶文化发源地，也是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。
“茶之为饮，发乎于神农氏，闻与鲁周公，兴于唐，盛于宋”。茶文化一直是中华文化中最惊艳的一抹。所以，喝茶不仅有文化沉淀的趣味，更是一种精神的传承。
本书由茶学专家撰写，从选茶、泡茶到品茶，从茶叶知识、茶具知识到冲泡技巧，不仅教你喝懂中国茶，而且知道茶文化。
精彩内容
第一章一杯香茗：肌骨清，通仙灵泡茶，看似简单，实则不然，不仅需要高超的鉴赏能力，通过茶叶的色香味形判断茶叶的品质，更需要功夫，需要技艺，需要用心去泡。中国茶叶根据茶叶颜色不同分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶六类。
凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽。
观茶色：茶叶六色各不同绿茶又被称为不发酵茶。因干茶颜色和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，所以称为绿茶。它以采摘适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程制成的茶叶，因而绿茶尽可能保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。绿茶名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶汤色浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈。西湖龙井是绿茶的代表性品种，有“十大名茶之首”的美名绿茶，是我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省。其中浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最好，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。 红茶是完全发酵的茶，发酵程度达80%到90%。因其干茶颜色和冲泡后的茶汤以红色为主，所以称为红茶。以适宜制作红茶的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。全发酵的红茶性温，滋味甜醇，深秋后喝红茶可暖胃。在红茶中加入牛奶和糖，对脾胃虚弱的人很有好处。红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品。红茶在我国分布广泛，种类多，其中工夫红茶和小种红茶为我国所独有。祁门工夫红茶以其悠久的历史、气味芳香、茶味醇厚而闻名，有“红茶皇后”的美誉，是茶叶的出口大户，占我国茶叶出口总量的一半。 黑茶是我国独有的茶叶品种。由于原料粗老，黑茶加工过程中一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺，其中云南普洱茶经炒制后，其品质可百年不变，因此被称为“可以喝的古董”。其茶味以醇厚为主要特色，如陈年美酒，越久越浓醇，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，与其他茶叶“贵在新”不同的是普洱“贵在陈”。 ……
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