茶道入门三篇(制茶识茶泡茶修订版)
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北京丰台
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作者蔡荣章|责编:林玉萍
出版社中华书局
ISBN9787101126075
出版时间2017-08
装帧平装
开本其他
定价88元
货号31833704
上书时间2024-06-30
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商品详情
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作者简介
蔡荣章，台北陆羽茶艺中心创办总经理（1980－2008），漳州科技职业学院（原漳州天福茶职业技术学院）茶文化系创系系主任（2008－2013）。现任漳州科技职业学院教授（2008－）与茶文化研究中心主任（2013年）。著有《（现代茶艺》《无我茶会180条》《（茶道入门三篇－－制茶、识茶、泡茶）》《茶道入门－－泡茶篇》《茶道入门－－识茶篇》《中国人应知的茶道常识》等。
目录
序
第一章 茶的诞生
一、茶是如何制成的
二、为什么有些茶看来很细嫩，有些茶看来较粗大——芽茶与叶茶
三、茶青采下后要不要马上“下锅”——晾青与萎凋
四、茶的色、香、味如何形成——发酵
五、如何让茶固定在我们希望的状况下——杀青
六、茶性的塑造——揉捻
七、茶的醇化——渥堆与陈放
八、制茶的完成——干燥
九、茶叶的另一种保存方式——紧压
十、第一类茶——不发酵茶
十一、第二类茶——全发酵茶
十二、第三类茶——部分发酵茶
十三、茶之精制
十四、茶之加工
十五、茶之商品包装
第二章 茶的识别
一、茶的分类
二、茶名的产生
三、茶之欣赏
四、茶之品质鉴定
五、喝茶的态度
六、何谓比赛茶
七、普洱茶的新趋势
八、普洱茶分类
第三章 茶的产业
一、茶树品种
二、茶树栽培
三、季节与茶
四、地理环境
五、采青的气候与时辰
六、肥料、化学药剂与茶青品质
七、树龄与茶青品质
八、影响成茶品质的十大因素
第四章 泡茶原理
一、爱茶人要与茶为友
二、泡茶的多重效用
三、泡茶要从有法到无法
四、从小壶茶锻炼泡茶基本功
五、一壶茶放多少茶叶
六、浸泡多长时间
七、决定浸泡时间的考虑因素
八、紧压茶如何冲泡
九、前后泡的间隔时间与倒干程度
十、茶汤浓度的稳定度
十一、有无最低浸泡时间
十二、时间与茶量的调节
十三、如何计算浸泡的时间
十四、泡茶需要多高的水温
内容摘要
蔡荣章的茶道体系由经线的茶具、茶席、茶法、茶学、茶业、茶人、茶会以及纬线的纯茶道、茶与艺术、
茶道美学、茶道内涵交织而成；他主要研究茶与艺术、
茶与茶业、茶道艺术家与茶会，是当代茶文化复兴期深具影响力的现代茶道思想家。
此书用方法、技艺性的论述来说明茶道中最基础的制茶、识茶、泡茶知识，并提出了茶的四个生命周期（鲜叶、茶干、茶汤、叶底）的欣赏价值，认为茶道艺术的美与思想就隐藏其间。
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