高等学校适用教材：功能食品功效评价原理与动物实验方法

图书标准信息

• 作者 陈文 编
• 出版社 中国质检出版社(原中国计量出版社)
• 出版时间 2011-08
• 版次 1
• ISBN 9787502634681
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 149页
• 字数 231千字
• 丛书 高等学校适用教材

【内容简介】

《高等学校适用教材：功能食品功效评价原理与动物实验方法》介绍了功能食品的概念与发展，重点阐述其功效评价的原理、动物实验设计与检测方法。主要内容包括：各种动物模型的建立，辅助降血脂、辅助降血糖、缓解体力疲劳、抗氧化、改善肠道菌群、通便、改善营养性贫血、增强免疫、降低过敏反应等功效评价的原理与动物实验方法。
《高等学校适用教材：功能食品功效评价原理与动物实验方法》可作为高等院校食品科学与工程及相关专业的实验教材，也可以供功能食品研发人员阅读参考。

【目录】

第1章概述
1.1功能食品的概念
1.2功能食品的发展
1.3功能食品与一般食品和药品的区别
1.4功能食品的分类
1.5功能食品在经济与社会发展中的作用与地位

第2章功能食品功效评价的实验动物
2.1实验动物基础知识
2.2实验动物遗传学分类
2.3实验动物的管理
2.4实验动物的基本操作

第3章辅助降血脂功能
3.1高血脂及其危害
3.2血浆脂蛋白的分类、组成及其功能
3.3血浆脂蛋白的代谢
3.4血浆脂质的代谢
3.5辅助降血脂功效评价的实验设计
3.6辅助降血脂功效评价的检测方法

第4章辅助降血糖功能
4.1机体血糖浓度的平衡
4.2血糖浓度的调节
4.3糖尿病
4.4辅助降血糖功效评价的实验设计
4.5辅助降血糖功效评价的检测方法

第5章缓解体力疲劳功能
5.1疲劳
5.2缓解体力疲劳功效评价中常用的生化指标
5.3缓解体力疲劳功效评价的实验设计
5.4缓解体力疲劳功效评价的检测方法

第6章抗氧化功能
6.1自由基与活性氧
6.2氧化损伤对机体功能的影响
6.3机体对活性氧的防御体系
6.4抗氧化功效评价的实验设计
6.5抗氧化功效评价的检测方法

第7章调节肠道菌群功能
7.1肠道菌群
7.2调节肠道菌群功效评价的实验设计
7.3调节肠道菌群功效评价的检测方法

第8章通便功能
8.1排便与便秘
8.2通便功效评价的实验设计
8.3通便功效评价的检测方法

第9章改善营养性贫血功能
9.1营养性贫血概述
9.2铁代谢与缺铁性贫血
9.3改善营养性贫血功效评价的实验设计
9.4缺铁性贫血动物模型的建立
9.5改善营养性贫血功效评价的检测方法

第10章增强免疫力功能
10.1免疫与免疫机制
10.2增强免疫力功效评价的实验设计
10.3免疫力低下动物模型的建立
10.4增强免疫力功效评价的检测方法

第11章降低过敏反应功能
11.1过敏反应及其机制
11.2降低过敏反应功效评价的实验设计
11.3过敏动物模型的建立
11.4降低过敏反应功效评价的检测方法
参考文献