普洱熟茶教科书

图书标准信息

• 作者 周重林、杨静茜 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2020-10
• 版次 1
• ISBN 9787568066266
• 定价 69.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 270页

【内容简介】

这是一本关于普洱熟茶的教科书，说明书，百科全书。用简单的语言清楚明白地描述了有关普洱熟茶方方面面的知识。这也是一本每个人都看得懂的普洱熟茶书。 

熟茶和生茶的关系是什么？从茶马古道的红汤茶到现代食品发酵工程的熟茶，都经历了什么？熟茶的品鉴与购买，和红茶、绿茶有什么不同？在普洱茶文化领从事多年研究的著名茶文化学者、创作人周重林，带你走茶山、跑市场，探寻制茶厂和制茶人，用生动有趣的文字和原产地的第1手图片，让你从入门到专业，了解关于熟茶的一切。

【作者简介】

周重林：云南茶文化研究的领军者，茶马古道研究专家，古茶园理论奠基人。自媒体“茶业复兴”出版人。专注茶文化领域研究20年，主要著作有《茶叶战争》《民国茶范：与大师喝茶的日子》《绿书：周重林的茶世界》，新主创的著作是《造物记：云南古茶园的秘密》。 

杨静茜：“茶业复兴”联合出版人，合著有《茶马古道风情录》《云南茶生活百科全书》《茶叶边疆：勐库寻茶记》。

【目录】

开篇 普洱茶：山海之间的味觉漂移 

·山间铃响马帮来 

·普洱茶到底是什么茶 

·生与熟，快与慢 

一 熟茶之路：潮水茶，红汤茶与普洱熟茶 

·原产地的红汤茶 

·销区的陈茶之美 

·港式红汤茶 

·广东与昆明的现代熟茶之路 

二 工艺之美：茶叶固态发酵的秘密 

·传统发酵工艺简介 

·发酵的核心：微生物的世界 

·熟茶发酵的优质原料――云南大叶种 

·发酵用水的奥秘：井水还是泉水 

·熟茶的拼配工艺 

·熟茶的精制 

三 熟茶风味地图和产品形态 

·熟茶风味地图 

·熟茶的各种形状 

四 熟茶的挑选与购买 

·如何选购好熟茶 

·口粮茶看稳定 

·办公茶看标准 

·收藏茶看品牌 

·礼品茶看目的 

·看懂熟茶包装上的重要信息 

·如何找到自己喜欢的口味 

·熟茶购买常见误区 

·家庭如何存放熟茶 

·存放容器 

五 熟茶的冲泡与品饮 

·茶具的选择 

·水的选择 

·撬茶 

·不同茶具的冲泡要领 

·年份熟茶冲泡 

六 熟茶品饮要领 

·赏饼 

·闻香气 

·观汤色 

·品滋味 

·熟茶调饮 

·不同场景下怎么喝熟茶 

七 熟茶的保健功效 

·护肠胃，普洱茶真的好 

·减肥，功不可没 

·普洱熟茶如何帮助减少脂肪 

·普洱茶是如何降糖的 

·喝茶会不会导致钙流失 

·抗氧化，清除“万病之害” 

·喝熟茶会不会影响睡眠 

八 熟茶关键词索引 

·参考文献 

后记