全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：基础化学

图书标准信息

• 作者 任亚敏、王宏慧、赵俊芳 编
• 出版社 中国科学技术出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787504662996
• 定价 34.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 283页
• 字数 405千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　随着经济、科技的快速发展，社会对技能型、应用型高素质劳动者的需求量越来越大。然而，我国劳动者的整体素质与现代经济发展的要求相比，已出现相当大的差距，高等职业教育将成为推动中国经济保持较快增长的重要动力之一。但在经济全球化深入发展的新形势下，职业教育已暴露出很多地方的不适应，改革势在必行，那么教学内容的改革也迫在眉睫，这就需要一套适应当前经济发展需求的教材，培养适应社会发展需求的学生。《全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材：基础化学》作为高职高专类食品专业的一门重要专业基础课程，严格遵循职业教育教材设计的指导思想“以全面素质教育为基础、能力为本位”，突出教材的有益性、专业性、实用性。

【目录】

绪论
复习思考题
第一章溶液和胶体
第一节溶液
第二节胶体
复习思考题

第二章化学热力学基础
第一节理想气体
第二节热化学和焓
第三节化学反应进行的方向
复习思考题

第三章化学动力学基础
第一节化学反应速率
第二节化学平衡
复习思考题

第四章化学分析
第一节化学分析概述
第二节定量分析中的误差
第三节滴定分析法概述
复习思考题

第五章酸碱平衡与酸碱滴定法
第一节电解质溶液
第二节弱酸弱碱的解离平衡
第三节缓冲溶液
第四节酸碱滴定法
复习思考题

第六章沉淀溶解平衡与沉淀分析法
第一节沉淀溶解平衡
第二节溶度积规则及其应用
第三节沉淀滴定法
第四节重量分析法
复习思考题

第七章配位平衡与配位滴定法
第一节配位化合物
第二节配位平衡
第三节配位滴定法
复习思考题

第八章氧化还原平衡与氧化还原滴定法
第一节氧化还原反应
第二节原电池和电极电势
第三节氧化还原滴定法
第四节常用的氧化还原滴定法
复习思考题

第九章吸光光度法
第一节吸光光度法概述
第二节比色法与分光光度法
复习思考题

第十章有机化合物概述
第一节有机化合物和有机化学
第二节有机化合物的特性
第三节共价键的性质
第四节有机化合物的分类
第五节有机化学的地位及与食品科学的关系
复习思考题

第十一章脂肪烃
第一节烷烃
第二节烯烃
第三节共轭二烯烃
第四节炔烃
复习思考题

第十二章环烃
第一节脂环烃
第二节芳香烃
复习思考题

第十三章含氧有机化合物
第一节醇和酚
第二节醚
第三节醛和酮
第四节羧酸及其衍生物
复习思考题

第十四章含氮有机化合物
第一节硝基化合物
第二节胺
复习思考题

第十五章实验部分
第一节实验室规则及安全注意事项
第二节常用化学实验仪器的认识
第三节实验内容
主要参考文献
附录