中国饮食文化（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

图书标准信息

• 作者 赵建民、金洪霞 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 2
• ISBN 9787518425761
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 260千字

【内容简介】

中国饮食文化（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

【目录】

:
第1章中国饮食文化概论
第一节中国饮食文化的含义
一、中国饮食文化的概念
二、中国饮食文化的意义
第二节中国饮食文化的基本特征
一、饮食审美特征
二、饮食养生特征
三、饮食民族性特征
第三节中国饮食文化的硏究内容
一、中国饮食文化的内容
二、学习中国饮食文化的方法
第四节中国饮食类非物质文化遗产
一、非物质文化遗产的意义
二、我国饮食类非物质文化遗产名录
第2章中国饮食文化源流
第一节中国饮食文化诞生起源
一、原始烹饪方法
二、原始调味与筵饮
三、中国饮食文化起源时期的特点
第二节中国饮食文化初步形成阶段
一、农业、养殖业的发达丰富了食物来源
二、手工业的发达促进了饮食器具的生产
三、盐业、酿酒与饮食市场向规模发展
四、饮食礼仪、饮食养生理论趋于完善
……