饕餮书（梁文道《开卷八分钟》盛赞的美食作家）

图书标准信息

• 作者 蔡珠儿 著
• 出版社 长江文艺出版社
• 出版时间 2019-11
• 版次 1
• ISBN 9787570211302
• 定价 45.00元
• 装帧 精装
• 开本 32
• 纸张 胶版纸
• 页数 176页
• 字数 113千字

【内容简介】

中国文化以饮食见长，山珍海错田蔬河鲜，煎炒煮炸蒸溜熬炝，食材与烹术洋洋大观，饮馔品目更是精细考究。

 

 

 

应季蔬果的时令感、月饼盒中的人情世故、满汉全席的华贵排场、鲍鱼宴的富丽张扬、大闸蟹的美味神话、炒饭的身世之谜、台式烧肉粽里的乡土情结……

 

 

 

作者细数厨中食材的前世今生，以锅铲为笔墨，挥洒翻炒出饮食文化的幽微滋味，汇成这部饕餮之书，以飨读者。

 

【作者简介】

蔡珠儿

 

 

 

台湾南投人，先后就读于中国台湾大学中文系、英国伯明翰大学文化研究系。曾任台湾《中国时报》记者。著有散文集《彩食记》（原名《红焖厨娘》）《饕餮书》《种地书》《花丛腹语》《南方绛雪》《云吞城市》等，曾获第二十届吴鲁芹散文奖、梁实秋散文奖、开卷好书奖、《联合报》读书人奖。

 

 

 

【目录】

推荐序　香格里拉厨房

 

自　序　怪兽、老饕和馋猫

 

 

 

辑一    食物之春秋代序

 

粽子、傻子与魔镜

 

二十四张秘密菜单

 

忧郁的老火汤

 

切一片月亮尝尝

 

 

 

辑二    食物之身世查考

 

满汉全席清宫秀

 

鲍鱼的溏心术

 

大闸蟹的美味神话

 

炒饭的身世之谜

 

 

 

辑三    食物之香港氛围

 

茶餐厅地痞学

 

打一场Party的硬仗

 

煞食与口腔

 

私房菜社会学

 

没有鸡吃的日子

 

 

 

辑四    食物之小道可观

 

我爱你，就像鲜肉需要盐

 

米酒、伏特加与二锅头

 

我们的饕餮时代

 

薯片的时空版图

 

外卖年菜，解放内人

 

蒜烤古典与油煎阳光