皇帝最爱的宫廷点心

图书标准信息

• 作者 颜金满 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-11
• 版次 1
• ISBN 9787122121363
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 105页
• 字数 223千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

想知道皇帝爱吃什么点心吗？《皇帝最爱的宫廷点心》教您制作皇帝最爱的宫廷点心。在介绍材料和工具、自制基础馅料和基本米面团制作后，分北方点心和南方点心两部分详细介绍宫廷点心的制作过程。点心配料完整公开，制作图解全方位展示，让您轻松做出宫廷点心，让您犹如身处皇宫，享用皇帝御用的美味糕点。

【作者简介】

颜金满，【现任】：“芳和国中”特教班烘焙老师，“实践国中”特教班烘焙老师，烹饪补习班中式点心老师。
【证照】：烘焙丙级技术士证照，烘焙乙级技术士证照，中餐烹调丙级技术士证照。
【得奖记录】：89年“中央日报”“校际元气餐办桌比赛”第三名，91年“中国电视公司”“美食擂台赛”优胜奖，92年台北县卫生局“抢救贫穷年菜大作战”第二名，92年台北“中华美食展”“厨艺赛校园组”铜鼎奖。
【著作】：包出好点心，老店饼铺，最赚钱的路边摊，最想学会的中式点心，节庆点心DIY。

【目录】

话说宫廷点心
取材简单的宫廷点心
[本书使用到的糕点材料]
工具简便的御膳糕点
[本书所需器具使用技巧]
自制健康美味的基础馅料
[红豆沙馅、红豆粒馅、绿豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅]
基本米面团制作
北方点心
──受宫廷御膳房影响，做工精巧细致
豌豆黄
驴打滚
艾窝窝
百果贺糕
小窝头
芸豆卷
金糕
紫米糕
紫玉糕
小豆凉糕
【美味延伸→绿豆凉糕】
芝麻卷
莲子糕
二珍糕
枣泥荷花酥
佛手酥
象鼻子糕
金丝烧卖
芝麻糊
核桃露
萨其马
【美味延伸→红糖萨其马】
鲜花玫瑰饼
茯苓糕
宫廷桃酥
【美味延伸→杏仁酥】
鲜奶酪
杏仁豆腐
肉末烧饼
糖卷果
鲜奶炸糕
桂花糕
花豆紫米粥
糖火烧
雪花酥
南方点心──因皇帝南巡，跃上中国点心界的舞台
红豆松糕
桂花江米藕
枣泥锅饼
【美味延伸→绿豆蓉锅饼】
八珍糕
四喜饺子
五丁包子
蛋黄千层糕
八宝糕
软炸元宵
蟹壳黄
菊花酥
【美味延伸→紫山药酥】
百果松糕
藕粉圆子