零基础日式家庭料理

图书标准信息

• 作者 [日]岩崎启子 著；尤斌斌 译
• 出版社 中国民族摄影艺术出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787512206700
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 181页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 和食の教科書ビギナーズ

【内容简介】

　　《零基础日式家庭料理》精选110道日式料理，从食材、调味料、炊具的选用，到具体的操作步骤和烹调时间，用丰富的烹饪步骤图片和易懂的说明，手把手教您做日式家庭料理。简单易学，让新手也能做出美味正宗的日式料理。

【作者简介】

　　岩崎启子，烹调研究家、营养管理士。圣德营养短期大学毕业，曾任同校调理学研究室助手、烹调研究家助手。在杂志、书籍、烹调课程等方面卓有成绩。被评价为初学者易懂、美味健康的食谱。有《蔬菜烹调手册》、《卡路里指南》、《瘦身每日菜谱》等著作。

【目录】

如何阅读与使用本书
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第1章每一天的主菜
土豆炖牛肉
日式炸鸡块
日式东坡肉
蛳鱼煮萝卜
筑前煮
姜汁猪肉
和风牛肉饼
日式炸猪排
烧鸡肉丸
盐烤竹荚鱼
味噌煮青花鱼
凉拌竹荚鱼
竹荚鱼南蛮渍
干烧比目鱼
和风生鱼片
山芋煮乌贼
肉豆腐
天妇罗
炸什锦
关东煮
牛肉八幡卷
糖醋鸡翅煮鸡蛋
照烧鸡肉
和风烧麦
冷涮肉沙拉
肉丸煮芜菩
姜汁沙丁鱼
干烧红金眼鲷
照烧鲫鱼
油炸青花鱼
盖浇蔬菜炸鱼
烤沙丁鱼串
凉拌鲣鱼
醋泡竹荚鱼
豆腐猪肉饼
油炸豆腐
油炸豆腐团
油炸藕块
鳗鱼茄子炖鸡蛋
什锦鸡蛋卷

第2章特殊日子的佳肴与季节特色菜
散寿司
年糕汤～清汤～
年糕汤～白酱汤～
糯米赤豆饭
日式牛肉火锅
紫菜寿司卷
海带鲷鱼
蔌饼
和风牛排
涮牛肉
手卷寿司
鱼肉末鸡蛋卷
栗子金团
黑豆
清炖雏鸡
什锦火锅

第3章日常配菜
蒸鸡蛋羹
鸡蛋卷
金平牛蒡
煮南瓜
酒蒸蛤蜊
冬瓜虾仁盖浇菜
青煮款冬
萝卜干
醋拌凉菜
牛肉时雨煮
肉松炖南瓜
炒扇贝
香油拌菠菜
羊栖菜拌咸鳕鱼子
什锦豆
炖茄子
冬葱凉拌金枪鱼
花椒嫩叶拌竹笋
芥末拌小松菜
炒羊栖菜
灯笼椒炒小鳗鱼干
和风沙拉
醋凉拌
揉腌卷心菜
甜煮红薯
酱拌萝卜
白芝麻拌蔬菜
甜醋腌生姜和襄荷
拌滑子菇泥

第4章米饭&汤菜&面类
焖饭
亲子盖饭
油炸豆腐寿司
蟹肉粥
饭团
猪肉酱汤
松肉汤
味噌汤
猪排盖浇饭
三色肉松盖浇饭
鲑鱼咸鲑鱼子盖浇饭
笋焖饭
茶泡饭
鸡蛋汤
泽煮碗
冷汁
山芋汁
文蛤鲜汤
蚬味噌汤
裙带菜豆腐味噌汤
滑子菇小松菜味噌汤
卷心菜土豆洋葱味噌汤
咖喱乌冬
油炸豆腐清汤面
冷面

第5章需要准备的烹饪工具
需要准备的调味料
测量调味料的方法
淘米·蒸饭的方法
制作高汤的方法
处理鱼贝类的方法
处理蔬菜的方法
挑选·保鲜蔬菜的方法
菜单的搭配方法·烹饪的步骤
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